Alcachofa de Tudela rellena de cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de Piquillo de Lodosa

  • Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
  • Celiaquía: No apto
Alcachofa de Tudela rellena de cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de Piquillo de Lodosa
  • 1 Alcachofa de Tudela
  • 2 cangrejos
  • 1 manzana Reineta
  • media cebolla pequeña
  • un ajo
  • perejil
  • un puerro
  • dos pimientos del piquillos
  • 10 cc de nata líquida
  • pimienta
  • guindilla
  • sal y aceite

Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base. Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar. Asar y emplatar el cangrejo. Montar y preparar la decoración con hilos de puerro, servir muy caliente y con un toque picante.

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