Canelón de calabacín relleno de morcilla y chistorra con salsa de pochas

  • Tipología plato: Segundo plato
  • Temporada: Invierno - Semana Santa
Canelón de calabacín relleno de morcilla y chistorra con salsa de pochas
  • 1 rodaja de morcilla
  • Un trocito de chistorra
  • Media cebolla
  • Medio puerro
  • Dos ajos frescos
  • Dos pimientos del Piquillo de Lodosa
  • Un puñado de pochas
  • 15 gr de almendras
  • 15 gr de piñones.

Freír la chistorra y añadir el puerro, los ajos frescos, la media cebolla cortada fina, y los Piquillos de Lodosa troceados a pochar. Deshacer la morcilla y añadir. Cortar en tiras finas el calabacín y hervir en agua con sal durante 1 minuto. Enfríar enseguida para mantener el color. Rellenar 3 tiras de calabacín con la mezcla y enrollar. Crema de pochas: Hacer las pochas de la manera tradicional, triturar, pasar por el chino y napar el canelón. Decorar con almendra y piñones.

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