Crujiente de hortalizas con foie caramelizado y melaza de vino tinto

  • Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
  • Tiempo preparación:
    • Entre 10 y 30 minutos
Crujiente de hortalizas con foie caramelizado y melaza de vino tinto
  • 20 láminas de hojaldre muy finas y redondas
  • 8 cucharadas de arroz con leche
  • 8 cucharadas de manzana asada
  • 8 cucharadas de helado de cuajada
  • nata montada, caramelo, menta y canela para decorar

Dividir el hojaldre en cuatro partes iguales, y hornear a 180º. Reservar. Escalibar las verduras a la manera tradicional, dividir en cuatro raciones y disponer sobre las placas de hojaldre junto el foie. Caramelizar con una paleta caliente de pastelería la superficie del foie y calentar en el horno 3 minutos.

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