Presentación del primer queso Idiazabal de Navarra de la temporada 2020
José Mari Ustarroz, Presidente del Consejo Regulador de la DO Queso Idiazabal, acompañado por representantes de las distintas instituciones, ha presidido esta celebración que marca la presentación de la temporada 2020 del Queso Idiazabal de Navarra
En esta cita ineludible celebrada anualmente, se han dado a conocer los premios a la regularidad en la campaña 2019. Retrasada en fecha este año, por la situación especial de pandemia, ha presentado el trabajo de una campaña de producción en la que están participando un total de 124 queserías y 385 ganaderías; y en la que se prevé terminar con una producción total aproximada similar a la de 2019, en torno a las 1.350 toneladas.
La celebración de este acto, hoy más que nunca, refuerza la línea de trabajo trazada por la Denominación de Origen Idiazabal, que no es más que la propia línea de trabajo de todas las queserías y ganaderías, comprometida con nuestras ovejas autóctonas, nuestro medio natural y nuestras tradiciones. El resultado: un queso hecho en el territorio natural de la oveja latxa a la altura de los mejores del mundo, natural y genuino, una joya gastronómica que es el fruto de una naturaleza irrepetible; de una oveja autóctona adaptada al medio desde tiempos inmemoriales, la oveja latxa; y de la profesionalidad de unos queseros en los que tradición y saber se han dado la mano.
