Recetas

Alcachofas con hongos en salsa pregurdín

Alcachofas con hongos en salsa pregurdín

La salsa de alcachofas se realiza trabajando mantequilla, fécula y caldo de alcachofas. Y la salsa perigurdín se hace con mantequilla, fécula, hongos, foie, caldo de hongos y nata líquida. Sobre el plato verter 2 cucharadas de salsa de alcachofas, encima se colocan 2 alcachofas rellenas con hongos y salsa perigurdín y sobre cada una de ellas la lámina de foie. Se adorna el plato con el jamón crujiente y con salsa perigurdín.

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