Cordero de Navarra

Brochetas de Cordero de Navarra

Brochetas de Cordero de Navarra

1. Limpiar y cortar las verduras. Quitar los rabos a los champiñones y cortar los pimientos en dados.
2. Insertar, de forma alterna, los dados de carne, tomates, champiñón y los pimientos.
3. Planchear con unas gotas de aceite y cocinar por todas las caras.
4. Añadir unas escamas de sal y servir acompañada de ensalada verde.

Chuletillas de cordero con Piquillos de Lodosa

Chuletillas de cordero con Piquillos de Lodosa

Sacar las chuletillas del carré.(6 chuletillas por ración) Confitar los pimientos de piquillo y recortar las puntas. Limpiar la lechuga y trocearla. Cortar la cebolleta en juliana. Preparar una vinagreta básica. Servicio: Cocinar las chuletillas a la brasa, a la parrilla o a la plancha, calentar los pimientos de piquillo, preparar la lechuga con la cebolleta y aliñarla justo cuando la vayamos a servir.

Cordero al chilindrón

Cordero al chilindrón

El cordero, cortado en trozos no muy grandes, se pone en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y se va rehogando poco a poco hasta que se dore. Cuando esté más o menos hecho, se le añade la cebolla picada, el ajo majado, el vino blanco y la sal y se deja cocer todo lentamente hasta que la carne esté tierna. Opcional, echar pimiento rojo (que previamente se ha remojado en agua caliente) al final de la cocción y dar unas vueltas a todo el guiso. Para presentar el plato se puede acompañar con unas patatas cortadas en dados.

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