Producción Integrada

Pochas

Pochas

Sofreír en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados en brounoisse (cuadraditos pequeños) y el tomate troceado. Añadimos a este sofrito las pochas frescas y cubrir con agua fría. Cocer a fuego lento

Pochas con almejas

Pochas con almejas

Hacer un sofrito de puerro en una sartén con aceite. Mientras, dejar las almejas con agua y sal un buen par de horas para limpiarlas de arena. Una vez limpias las ponemos en la sartén con el sofrito. Le añadimos el perejil picado. Cuando se abran ponemos las pochas con su jugo y dejamos aglutinar el conjunto. Las almejas no deben quedar muy hechas, así serán más sabrosas.

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