Ajoarriero a la navarra

1. En una cazuela baja añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pon a cocinar la patata cortada en dados.
2. Corta los Pimientos de Piquillo de Lodosa, el pimiento verde, la cebolla en dados y añade a la cazuela. Agrega el pimiento choricero previamente hidratado en agua en pequeñas tiras. Pica fino el ajo y suma a la preparación. Deja que se cocine todo bien durante unos 15 minutos.
3. Pica en dados el tomate pelado en conserva y agrega a la cazuela para que se cocine todo junto.
4. Desmiga el bacalao desalado en porciones grandes para que se aprecie y añade para que se cocine ligeramente en unos minutos.

Tips:

1. Para los amantes del picante, se puede incluir un pimiento de cayena y hay que añadirlo cuando los ingredientes ya están pochados. Se deja hasta el final y aportará picor. Aunque hay que ir con ojo luego para encontrarlo, retirarlo y no comerlo.
2. En el último momento, se pueden añadir huevos a la cazuela y dejarlos que se escalfen con la salsa. Esto dará un extra de sabrosidad a nuestro ajoarriero.