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Ensalada de arroz con jamón de pato crujiente

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Apto
  • 400gr de arroz
  • 100gr de zanahoria
  • 100gr de maíz
  • 40gr de jamón de pato
  • Pimienta negra molida
  • Sal de salinas de oro
  • 1 calabacín
  • Pimientos del Piquillo de Lodosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  1. Lavamos el arroz con agua y un colador.
  2. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra a la olla, echamos los 400gr de arroz, salamos con sal de salinas de oro al gusto y cubrimos de agua, tapamos la olla y dejamos unos minutos hasta que el arroz quede listo.
  3. Cortamos el calabacín en pequeños tacos, troceamos los pimientos del piquillo en finas laminas y añadimos a un bol junto al arroz, la zanahoria rayada y el maíz.
  4. Sazonamos con pimienta negra molida y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  5. Metemos la mezcla en el molde de aro.
  6. Ponemos el jamón de pato entre dos servilletas y lo ponemos 2 minutos en el microondas a máxima potencia.
  7. Emplatamos poniendo el jamón en el centro de la ensalada y a disfrutar.