Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra a la olla, echamos los 400gr de arroz, salamos con sal de salinas de oro al gusto y cubrimos de agua, tapamos la olla y dejamos unos minutos hasta que el arroz quede listo.
Cortamos el calabacín en pequeños tacos, troceamos los pimientos del piquillo en finas laminas y añadimos a un bol junto al arroz, la zanahoria rayada y el maíz.
Sazonamos con pimienta negra molida y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Metemos la mezcla en el molde de aro.
Ponemos el jamón de pato entre dos servilletas y lo ponemos 2 minutos en el microondas a máxima potencia.
Emplatamos poniendo el jamón en el centro de la ensalada y a disfrutar.