Brocheta de Cordero de Navarra y Verduras con Salsa de Queso Idiazabal y Chimichurri

Brocheta:

• Deshuesar la pata de cordero y cortar en trozos medianos.
• Cortar la cebolla morada y los pimientos en cuadrados regulares.
• Ensartar en brochetas medianas alternando cebolla, pimiento rojo, cordero y pimiento verde. 
• Repetir la operación cuatro veces.

Salsa de Queso:

• Hervir la nata y mezclar con el queso Idiazabal utilizando un mixer. Dejar enfriar.
• Picar finamente el perejil, orégano y tomillo. 
• Mezclar con el ají molido, sal, ajo y aceite de oliva en un bol.
• Mezclar la salsa de queso con el chimichurri.

Cocción de Brochetas:

• Cocinar las brochetas a la plancha, dorando por todos los lados.
• Salsear con la salsa de queso antes de servir.