Carniceros navarros explicarán a las personas que acudan a sus establecimientos nuevas maneras de cocinar cordero, que permitan utilizar diferentes piezas del animal e introducir esta carne rica en proteínas de alta calidad en platos equilibrados nutricionalmente. Se trata de una iniciativa de la IGP Cordero de Navarra, en la que se ha buscado que los profesionales de la carnicería aprendan de forma práctica a elaborar recetas de diferentes culturas y puedan comunicarlas a los consumidores
De esta forma, los días 4, 6 y 11 de noviembre carniceros pertenecientes a la IGP Cordero de Navarra han recibido cursos específicos para adquirir conocimientos gastronómicos y nutricionales sobre dicho producto, impartidos por Juan Carlos Fernández, cocinero y nutricionista.
Los cursos se han desarrollado en Tudela y en Pamplona, organizados por la IGP Cordero de Navarra para mejorar el conocimiento de este producto Reyno Gourmet, tanto en corte y manipulado como en su forma de incorporarlo a una dieta sana con el objetivo de potenciar un mejor y mayor consumo del cordero producido en nuestra comunidad.
Así los profesionales que han participado en los cursos han aprendido nuevas formas de cocinar cordero de Navarra, desde cómo elaborar un risotto, pasando por unas berenjenas rellenas, una hamburguesa más jugosa o un wok oriental, entre otros platos.
A partir del lunes 17 de noviembre y hasta el sábado 29 del mismo mes, estos carniceros pondrán en común con sus clientes estas recetas y les explicarán cómo aprovechar mejor las diferentes piezas del cordero en la cocina cotidiana. De esta forma se repartirán recetas en las carnicerías asociadas a la IGP Cordero de Navarra y se realizarán numerosas pruebas de producto en sus establecimientos, en los que los consumidores podrán manifestar sus dudas y consultas ante un cocinero y nutricionista profesional.
