Del 5 al 12 de octubre se ha celebrado la XI Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra. Han participado un total de 40 establecimientos. El Jurado formado por Jorge Sauleda (presidente del Jurado y periodista) Jordi Vidal (Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra) Javier Diez Zalduendo (cocinero del Restaurante Alhambra) Ana Irurita (Asociación de Hostelería) y Gonzalo García (Sociedad Gazteluleku) cataron siete cazuelicas, resultando ganadores:
Categoría Oro: Cafetería Restaurante Obas
Por su cazuelica “Manitas de cordero rellenas de lechezuelas con salsa de nuestra huerta”
El jurado valora que es un buen exponente de la cocina tradicional, muy bien elaborada y que mantiene un equilibrio de sabores. En definitiva es una cazuelica arraigada puesta al día y actualizada.
Categoría Plata: La Barra del Melbourne
Por su cazuelica “Zurrukutuna”
El Jurado ha valorado su delicadeza, el equilibrio entre el bacalao y el pil-pil con el crujiente final y todo ello con un toque muy personal del autor.
Categoría Bronce: Bar Rest. La Cocina de Alex Múgica
Por su cazuelica “Garbanzos con callos y bacalao”
El Jurado ha valorado la riqueza del contenido, las diferentes texturas y la armonía del conjunto
Mejor maridaje: Restaurante Aroa Entregarnachas por su cazuelica “Temblores de cuto con foie”
Por el buen ensamblaje entre la garnacha fresca, atlántica joven, jugosa y frutal con una deliciosa acidez del rosado Aroa Larrosa 2011 que limpia la untuosa gelatina de las manitas y el foie de la cazuelica
Mejor Servicio del Vino: al Roncesvalles Vinos y Tapas
Por la demostración del esfuerzo que realizan día a día en el tratamiento del vino. Además cuenta con una amplia variedad de vinos que ofrece por copas y entre las referencias hay una nutrida presencia de la Denominación de Origen Navarra
Finalistas
El Jurado había seleccionado una serie de establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas. De ellos salieron los primeros premios. Estos fueron los otros finalistas:
Bar Chelsy por su cazuelica Pimientos de temporada.com.
Sidrería Auzmendi por su cazuelica callos de bacalao con verduritas
Bar California por su cazuelica Fritadica de la abuela con huevo trufado
