La Escuela Navarra de Teatro fue el espacio elegido para presentar El Vino de los Aromas de San Martín, ante un patio de butacas que se llenó de profesionales del sector vitivinícola, hostelería y sumillería, y representantes institucionales y vecinos y vecinas de la localidad.
La localidad deSan Martín de Unx es el pueblo con más bodegas en relación a su población y de ahí surgió esta iniciativa impulsada por Ayuntamiento de San Martín de Unx junto con catorce firmas vitivinícolas: Bodegas San Martín, Bodegas Máximo Abete, Unsi Wines, Gonzalo Celayeta Wines, Aseginolaza & Leunda, LMT Wines, Bodegas Bhilar, Latido Wines, Gallina de Piel Wines (David Seijas), Amatria Vinos y Viñedos, Casa Genara, Viticultura Viva (Julián Palacios) y, Raúl Pérez Compañía de vinos
El objetivo busca defender los vinos con origen en el pueblo y acercar al consumidor vinos con una singularidad y tipicidad basada en su paisaje, con una viticultura de monte bajo con altitudes entre los 400 y 750 metros; un entorno de gran biodiversidad plagado de plantas aromáticas como romero, tomillo, lavanda o hinojo; y una variedad, la garnacha, que expresa en estas condiciones una acidez y una capacidad aromática única.
En pocos meses se venderán botellas de vino elaborado con uvas de San Martín de Unx, etiquetadas según el diseño de cada bodega, pero con un distintivo especial. Un cintillo en el cuello de la botella señalará un vino acreditado como San Martín de Unx, El vino de los aromas. Habrá tres cintillos para cada una de las categorizaciones que distinguirán estos vinos: vinos de pueblo, vinos de parcela y vinos de paraj
