Tuterako Orburu-lore konfitatua eta foie-krema

1. Ontzi batean, sueztitu txikitutako tipulina. Biguna denean, gehitu foie-bloka, gatza, piperbeltz zuria, brandya eta esnea. Egosi minutu batzuez eta txikitu. Pasatu krema txinotik edo iragazki fin batetik, edozein pikor saihesteko, eta gorde.
2. Garbitu orburuak eta sartu bihotzak eltze batean oliba-olio askorekin, su motelean 30 minutuz melatzeko.
3. Atera erretilu batera paper xurgatzailearekin.
4. Plater sakon batean foie-krema zerbitzatu eta gainean orburu-lore bat jarri. Gatz pixka bat bota.

Aholkuak:

1. Olio gutxiago erabili nahi baduzu, egosi orburuak eta, ondoren, bota oliotan eta egosi labean 200ºC-tan gorritu arte.
2. Saltsa iragazki fin batetik pasatu testura perfektua izan dezan zerbitzatu aurretik.