Valdepeñas Ciudad Real-eko ikasleak irabazi du Lodosako Pikillo Piperraren Master Tapas lehiaketaren laugarren edizioa, ‘Lodosako Pikillo eta Atascaburras’ Ijito Besoa proposamenari esker.
Nafarroako urre gorria izan da Espainia osoko ostalaritza eskoletatik etorritako beste horrenbeste finalistek egindako 8 azalen protagonista.
Espainia osoko ostalaritza-eskoletako 8 ikasle proposamen gastronomikorik onena egiten lehiatu diren final zirraragarri baten ondoren, Lodosako Piperra del Pikillo JDBk Cristina Mellado izendatu du Lodosako Pikillo Piperraren Master Tapas laugarren lehiaketako irabazle. Zaporea, leuntasuna, sormena eta kemena, jada nafar urre gorria bezala ezagutzen den produktu honen baloreak, ezin hobeto irudikatuak daude Lodosako Pikillo eta Atascaburras izeneko bere sorkuntzan, epaimahaiarentzat.
Nafarroako baratzeko produktu zoragarri honen maisu berriak prozesu latza gainditu behar izan du sari hau eskuratzeko. Lehenengo fasean, Espainia osoko ostalaritza eskoletako 50 ikaslek beren sorkuntzak aurkeztu zituzten, eta horietatik 8 aukeratu zituzten. Finalista hauek euren proposamenak defendatu dituzte gaur Madrilgo epaimahai profesional baten aurrean, urduritasunez baina sormenez betetako zuzeneko lehiaketa batean. «Nire pintxoarekin nire lurraren tradizioa nire pasioarekin, gozogintzarekin, urtu nahi izan dut», adierazi du Valdepeñaseko (Ciudad Real) Gregorio Prieto BHIko ikasleak.
Epaimahaiko burua Sergio Fernandez sukaldaria izan da, eta, gainera, zeremonia-maisu lanak egin ditu. María Jiménez Latorre sukaldaria eta Lodosako Pikillo Piper JDBko Kontseilu Arautzaileko presidentea, Jesús Aguirre, izan ziren erabakitzeko orduan batere erraza izan ez den epaimahaiko beste bi kideak. Izan ere, Sergio Fernández harrituta agertu da edizio honetako proposamenen kalitatearekin: “Gero eta originaltasun eta trebetasun handiagoa dute parte-hartzaileek pikillo piperra osagai tradizional eta berritzaileekin ezkontzeko. María Jiménez Latorrek, bere aldetik, nabarmendu du ikasle horiek, neska eta mutil gazteek, epaimahaiaren aurrean defendatu duten profesionaltasuna.
2019an hasi zen, eta aurten Lodosako Pikillo Piperraren Tapen Masterraren laugarren edizioa izan da. Lehiaketa oso apustu sendoa da gurea bezalako Kontseilu Arautzaile txiki batentzat, baina pozik gaude eskolen erantzunarekin, urtez urte gainditzen ari den mailarekin.
Cristina Melladoz gain, hauek izan ziren finalean parte hartu zuten gainerakoak: Andrea Collantes Iturri, Santander (Kantabria) Peñacastillo BHIkoa; Ginés Vivo Sáez, Madrilgo Hotel Escuela BHIkoa; Sebastián Alejandro Carvajal Faundez, Guadalajarako 1. LHIIkoa; Alba Pineda Arbaizar, Miranda de Ebroko (Burgos) ITMkoa; Josefina Toledo Tudela, Valentziako Altaviana eskolakoa; David Carrilero Fernández, Albaceteko Lan Unibertsitatekoa eta Oier Erro, Burlatako (Nafarroa) CIkoa.
Jatorrizko deitura baten balioak, pintxo baten barruan
Master honen helburua Nafarroako urre gorria ezagutaraztea da. Horregatik, lehiaketan zehar, Kontseilu Arautzaileko presidenteak, Jesús Aguirrek, produktu honen balio-katearen kalitatea azpimarratu du: “Arreta handiz landatutako aleak, heldutasun puntuan bildutakoak, sugarretan erreta eta lehorrean zurituta daudenak bakarrik izan daitezke Lodosako Pikillo-Piperrak”. Izan ere, Nafarroako hego-mendebaldeko Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrian eta Sartaguda udalerrietan bildutakoak soilik hartzen dituen Jatorri Deitura Babestua lortu du.
