Erronkariko Gazta Jatorri Deitura Babestuak “Pirinioetako Altxorraren” urteroko ekitaldia egin du Izaban. Ekitaldi horretan, kalitatezko produktu hori bere balio-kate osoan garatzen lagundu duten pertsona eta erakunde guztiei omenaldia egin nahi izan die. Ekitaldiak Erronkariko Gaztaren komunitatea batzeko eta abeltzain eta artzainak omentzeko balio izan du, baita 2024ko Erronkariko Gaztaren enbaxadoreak izendatzeko ere.
Balioa etorkizunarekin
Lorenzo Sarratea artzainak eta Erronkariko Gaztaren JDKko presidenteak artzainen, gaztagintzaren eta kontsumitzaileen lana eta konpromisoa goraipatu ditu, Erronkariko Gaztaren aldeko apustua egiten jarraitzeko. “Urte zailak izaten ari dira, baina balio handiko produktu honen aldeko apustua egiten jarraitzen dugu”.
Sarrateak adierazi du gaztagintzak etorkizuna ziurtatuta duela, eta azpimarratu du “krisi garaian lan egiteko, borrokatzeko, bere burua sakrifikatzeko eta aurrera egiteko gai den sektorea etorkizuna duen sektorea” dela. Zentzu horretan, eskerrak eman dizkie aurten erretiroa hartuko duten pertsonei, hala nola Javier Urrutia Enaquesako gerenteari, Josu Alastuey Ustarrotzeko gaztagile maisuari eta Heli Aznarez Larrako gaztagile maisuari, eta bereziki eskerrak eman dizkie lanean hasten ari diren Ibai Garate (Quesería Larra), Julen Garjón (Quesería Largintia) eta Fernando Otal (Quesería Marengo) gazteei. “Etorkizuna diren pertsona horientzat nire zorionak eta animoak”, gaineratu du.
Jatorrizko Deituraren presidenteak landa-ingurunearen balioa eta bailarako tokiko garapena aldarrikatu ditu, “gure helburua kalitatezko elikagai bat ekoiztuz duintasunez bizitzea da, Erronkari Gazta, alegia, baina baita hiri handiaz haraindiko bizitza egon dadin laguntzea ere”.
“Tokiko arrazen defentsan, ekoizpen sistema batean, gazta egiteko modu batean eta ingurumena eta landa mundua ulertzeko modu baten defentsan oinarritutako balioa da gurea”, adierazi du Lorenzo Sarrateak.
Abeltzaintzari omenaldia
Ekitaldiak bere balio-kateko funtsezko pieza bat omentzeko ere balio izan du, abeltzaintza-sektorea, eta oraingo honetan ere belaunaldien arteko erreleboetan jarri nahi izan da arreta.
Lehenik eta behin, Juan Jose Irungari eta Mª Jose Jubera de Azpilicueta omendu dituzte, ustiategia Aitor Aguirre suhiari pasatu diotelako; eta, bigarrenik, Juan Luis Pellejero de Gaintza, ustiategia Javier Aguirreri pasatu diona.
Guztiek publikoaren txalo zaparrada jaso dute, baita laserrera grabatutako egurrezko gazta batzuk ere, Erronkari Gaztaren identifikazio-irudiarekin.
Lehen enbaxadoreak
Erronkari Gaztaren JDKk ere enbaxadoreak izendatu ditu 2024rako, kalitatezko produktu horren proiekzioa eta sustapena indartu dezaten. JDBren iritziz, “enbaxadore horiek iraunkortasunaren, gainditzearen eta etengabeko hazkundearen balioak ordezkatzen dituzte, beren lanetan oso presente dauden Nafarroako sustraiekin”.
Bigarren enbaxadorea David Yarnoz da, hainbat Michelin Izar dituen sukaldari nafarra, bai El molino de Urdániz jatetxeagatik Nafarroan, bai Asian. Erronkari Gaztaren iritziz, “David nortasun propioa duen sukaldaria da, urduria, eta ondo egindako sukaldaritzaren bilaketak obsesionatzen du”. Horregatik, “bere sukaldeak zentzuz eboluzionatu du, gogoetatsua da, moda eta konbentzionalismoetatik urrun dago, baina oreka eta bere emozioak bilatzen ditu beti”.
“Gastronomia tokiko produktu hurbilarekin eta emakumeen futbol errebindikatzaile eta borrokalariarekin, eskutik helduta ematen dira aurten enbaxadore ezin hobeak”, gehitu du DOBk. Amaitzeko, “iraunkortasunaren, gainditzearen eta etengabeko hazkundearen balioak ordezkatzen dituzten enbaxadoreak dira, beren lanetan oso presente dauden Nafarroako sustraiekin”.
“Ohorea eta alaitasun handia da”, adierazi du Yarnozek, “Erronkariko Gaztak gure menuen parte diren elaborazioak jolasteko, esperimentatzeko eta sortzeko aukera ematen digulako”, eta produktu hori sustatzeko eta “tradizioaren zaindari” izateko konpromisoa hartu duelako.
Dastatze iruzkindua
Ekitaldiari amaiera emateko, Rubén Valbuena gaztagile maisuak, NBEn geografo postu bat utzi zuen gaztagileak, Cantagrullas Baserria eta Laborantza Gaztandegia sortzeko eta INTIAren finkari eta Orreagako Aspace gaztandegiari esne ekologikoa eraldatzeko aholkuak emateko.
Valbuenak adierazi duenez, gaztagintzaren sektorean belaunaldien arteko erreleboa “erronka bat da, eta hori, adibidez, ez da gertatzen ardoaren sektorean, eta funtsezkoa da lan horri balioa ematea, tradiziozko egiteko modu batzuk babesten jarraitzea eta mendeetako lan hori adieraztea”.
BJDaren 40 urte baino gehiago
Erronkariko Ibarrean gazta egitea milaka urteko ohitura da, baina duela lau hamarkada geratu zen ofizialki erregistratuta, Nekazaritza Ministerioaren 1981eko martxoaren 2ko Aginduaren bidez, Erronkarin egindako gazta latxa eta rasa arrazetako ardi autoktonoen esne gordinarekin babesteko. Berrogei urte hauetan zehar, jatorri-deitura finkatu eta aitortua lortu da, bai merkatu nazionalean, bai nazioartekoan, kalitateagatik.
Kontseilu Arauemailea eta INTIAren Kontrol eta Ziurtapen Arloa arduratzen dira Jatorri Deitura Babestuaren baldintza-agirian eskatzen diren baldintzak betetzen direla zaintzeaz eta, beraz, esnea ekoizpen-eremuaren barruan inskribatutako abeltzaintzetatik soilik datorrela ziurtatzeaz; gazta Erronkariko gaztandegietan egiten da, bai eta heldu eta kontserbatu ere. Azken produktuari dagozkion analisi fisiko-kimikoak eta organoleptikoak egiten zaizkio, benetakotasuna bermatu ahal izateko.
Gainera, Reyno Gourmet markak babesten du Erronkari Gazta, Nafarroako kalitate-ziurtagiria duten nekazaritzako elikagaien erreferentzia-zigilua.
