Bartzelonako Alma hotela izan zen Reyno Gourmeten aurkezpena, eta bertan protagonista nagusiak Nafarroako Zainzuria eta Tuterako Alkatxofa izan ziren, baita nafar baratzeko beste barazki adierazgarri batzuk ere.
Koktela Xavier Pellicer (Xavier Pellicer*), Artur Martínez (Aürt*) eta Jordi Vilà (Colmado Múrria) sukaldari katalanek eta Javier Díaz (Alhambra) eta Leandro Gil (La Biblioteca*) sukaldari nafarrek prestatu zuten. Barazkiekin egindako jakiengatik ezagunak dira sukaldari horiek.
Ekimen hori Nafarroako Gobernuko Landa Garapeneko eta Ingurumeneko departamentuak sustatu du, Reyno Gourmet kalitate-markaren bidez, eta INTIA S.A. enpresa publikoak kudeatzen du, gastronomia eta nekazaritzako elikagaien sektorea bultzatzeko. Bestalde, Nafarroako Turismoak ibilbide batzuk aurkeztu zituen Foru Komunitateko izaera gastronomikoa ezagutzeko.
Ekitaldira gonbidatu izan ziren, sukaldaritza sektoreko, saltoki txikietako, banaketako eta bidaia-agentzietako gastronomia- eta turismo-arloko kazetariak eta preskriptoreak. Hasieran, Itziar Gómez Landa Garapeneko eta Ingurumeneko kontseilariak adierazi zuenez, ‘Alkatxofa eta Nafarroako Zainzuria bezalako tokiko eta kalitateko produktuak, sasoi betean, gaur egungo joera gastronomiko egokiagoak dira. Ziur nago Bartzelonak kalitate bikaina duen Nafarroako baratzearen onurak nabarituko dituela”.
Belén Huarte Nafarroako Gobernuko Nazioartekotze Turistikoko arduradunak ere lagundu zion, eta honako hau nabarmendu zuen: “Nafarroako Turismoaren aldeko apustua, zero kilometroko despentsa batean oinarritutako esperientzia gastronomikoen alde eta sukaldarien lan onaren alde, sukaldaritzako gure tradizio handia bildu eta interpretatzen baitute, gure aberastasun eta askotariko ondarea bisitatzen digutenekin partekatzeko”. Gainera, sukaldariek probatu ziren platerak azaldu zituzten, baita Joaquín Ausejo anfitrioia eta Alma Barcelona hotelaren jabea presente egon zen ere.
Chefek honako lan hauek aurkeztu zituzten: Iruñeko Alhambra jatetxeko Javier Díazek ‘Nafarroako zainzuri gordinaren carpaccioa, kakahuetea, pinazia, barazki gorria eta urrezko gatzaren ezkatak’ eta, ondoren, ‘Black Angus takoa eta udaberriko barazkiak: ilarrak, perretxikoak eta Nafarroako zainzuria’. Bestalde, Iruñeko Leandro Gil (La Biblioteca*) jatetxekoa ‘tomate-ur berdean eta eguzkitan lehortutako marrubiekin egindako ilarra’ eta ‘baba samurrak, iberikoaren esnekia eta arabarba gisatua’ platerak aurkeztu zituen. Xavier Pellicerrek (Xavier Pellicer*) ‘Tuterako alkatxofa eskabetxatua, txingarretan egina, erromesko zuria’ eta ‘Nafarroako Zainzuriaren tagliatellea, banilla, zitrikoak eta kamamila infusioa’ platerak aurkeztu zituen. Artur Martínezek (Aürt*) ‘Nafarroako zainzuria, arrautza-gorringoa eta kefir-gurina’, eta, ondoren, ‘Tuterako Alkatxofa, almendrak eta beste lore batzuk’. Jordi Vilàk, berriz, Colmado Múrria jatetxekoa ‘Nafarroako zainzuria eta jada eskabetxean’ eta ‘Tuterako alkatxofa, berenjena errea eta ardi-gazta biguna’ prestatu zituen.
Honako ardo hauek aukeratu zituen Nafarroako Jatorri Deiturak aurkeztutako platerekin batera: Principe de Vianako ardo zuria (garnatxa zuria, chardonnay, sauvignon blanc), Murchanteko Príncipe de Viana Upategikoa; Albret Rocio arrosa (garnatxa), Cadreitako Albret Finkakoa; Sada Jauregiko Sada Jauregi Arrosa (garnatxa), Sadakoa; eta Ilagares ardo beltza, San Martin de Unxeko Bodegas San Martinekoa. Nafarroako Patxaranaren txupito batekin amaitu zen bazkaria.
Aurkezpena CETTen
Gainera, gaur, maiatzak 9, asteartea, Iruñeko La Biblioteca jatetxeko Leandro Gilek (*) hitzaldi bat emango du CETTen, ‘Barazki-munduko bide berriak’ izenburupean, Sukaldaritzako 2. mailako ikasleentzat. Bertan, jatetxearen filosofia aurkezteaz gain, Nafarroako Zainzuriaren eta Tuterako alkatxofaren sukaldaritza-erakustaldia egingo du.
Ezagutu Nafarroako ondare gastronomikoa
Nafarroak, bere kokapen estrategikoagatik, Ebroko haranaren eta Kantauri itsasoaren artean, askotariko klima eta paisaiak eskaintzen ditu. Kalitate bikaineko produktuak hazteko aukera ematen duen lur emankorra da, eta guztiak dira ñabarduraz betetako errezeta-liburu aberats baten oinarrizko osagaiak, mendeetan zehar inguruko erkidegoetako eta Frantziako sukaldaritzaren eraginez aberastua.
Esperientzia gastronomikoen eskaintza Nafarroako azken txokoraino iristen da. Udaberrian eta udan ospakizun gastronomikoz betetzen da, sasoiko produktuak omentzeko, bai eta azoka eta feriez ere, non ekoizleek beren lanaren emaitza saltzen baitute.
Nafarroako Turismoak bost ibilbide proposatzen ditu gastronomismo esperientzia onenak probatzeko: ‘La Ribera’, barazki oasia; ‘Erdialdeko Eremua’, ardoaren herrialdea; ‘Pintxoak eta haragi ona Iruñean eta ipar-mendebaldeko haranetan; ‘Gourmand Bidea’ Lizarraldean; eta ‘Pirinioak’, iraunkortasuna bizitzeko modu gisa.
Reyno Gourmeti buruz
Reyno Gourmet Nafarroako Gobernuak 2007an sortutako berme-marka bat da, eta INTIA sozietate publikoak kudeatzen du. Kalitate-ziurtagiria duten nekazaritzako elikagaiak identifikatzen eta babesten ditu, bai eta ezaugarri bereziak izateagatik Foru Komunitatean bereiz daitezkeen beste batzuk ere. Horrela, marka funtsezko tresna da produktu horiek merkatuan ezartzen eta identifikatzen laguntzen duen irudi komuna sustatzeko eta proiektatzeko.
