Reyno Gourmetek Nafarroako Zainzuriaren eta Tuterako Orburuaren Ibilbidea aurkeztu zuen atzo Madrilgo Florida Parkeko El Pabellón jatetxean, sasoiko barazkiekin soilik egindako menuarekin. Gau oso berezia izan zen, eta Espainian erreferentzia diren zortzi sukaldari bildu ziren, barazkien tratamenduan maisutasunagatik. Guztira, 11 Michelin izar bildu ziren. Horietako lau Nafarroan bizi dira, hiru Madrilen eta bat Toledon. Afaria Joanna Artieda gozogile nafarraren postre batekin amaitu zen.
Ekimen hau Nafarroako Gobernuko Landa Garapen eta Ingurumen Departamentuaren bultzadatik abiatzen da, Reyno Gourmet kalitate-markaren bidez, bere baratzeko bi barazki ospetsuenen inguruko gastronomia sustatzeko: Nafarroako Zainzuria eta Tuterako Orburua.
Ostegun goizean bertan, Floridako pabilioira joan ziren David Yarnoz, Urdanitzeko Errotakoa**, Pilar Idoate, Europa Jatetxekoa*, Koldo Rodero, Rodero Jatetxekoa*, Leandro Gil, La Biblioteca *-koa eta Joanna Artieda nafarrak, gau berezi batean onena emateko prest. Horiez gain, Ivan Cerdeño, Ivan Cerdeño** jatetxekoa, Diego Guerrero, Dstage*-eko jatetxekoa, Rodrigo de la Calle, El Invernadero de Rodrigo de la Calle* jatetxekoa eta Sergio Manzano, A´Barra* jatetxekoa.
Hara iristean, gonbidatuek ezustekoa hartu eta ikusi zuten jatetxea Nafarroako azoka bateko barazki-postu bihurtu zela, Tuterako Orburuez, Nafarroako zainzuri freskoekin eta garaiko beste fruta eta barazkiekin betetako kutxekin. Ekitaldia sukaldariek aurkeztutako platerei buruzko azalpenekin hasi zen, eta Itziar Gómez Landa Garapen eta Ingurumeneko sailburuaren hitzekin amaitu zen.
Koktel-erako afaria Iván Cerdeñoren “Barazki- eta belar-zopa hotz” batekin hasi zen, eta Diego Guerreroren “Lodosako Pikillo Piper arrosa” platerrarekin jarraitu zuen. Ondoren, David Yárnozen “Nafarroako zainzuria, kokoa eta arana” eta Koldo Roderoren “Nafarroako zainzuri zurien melosoa, zainzuri berdeak eta albahaka”. Koktelak aurrera egin zuen Leandro Gilen “Tuterako orburu-hezur gisatua, kipula eta arrosaren sueroz ondutako veolutean gisatua” eta Pilar Idoaten “Tuterako orburu konfitatua, txirlak lurrunetan eta bere pil-pilean” erabilita. Amaitzeko, Sergio Manzanoren “Udaberriko menestra” eta Rodrigo de la Callejak “Barazki-paella”. Joanna Artieda gozogileak koktela gozatu zuen “Nafarroako zainzuria, hurra eta kakao-gurina” postrearekin.
Afaria osatzeko, Garnatxa barietatearekin egindako eta Nafarroa Jatorri Deiturak 2022rako hautatutako hiru ardo egon ziren: Unsi Terrazas 2021, Unsi Wines-en Garnatxa zuria, Viñedo Cinco Garnacha Viñas Viejas Sarria upategikoa eta Viña Zorzal Señora de las Alturas Zorzal Wines-ena, 2020ko ardo beltza. Aukeratutako ardoak Nafarroan egiten den garnatxaren potentzialaren erakusle dira.
Izan ere, Nafarroa Jatorri Deitura aukeratu dute Munduko Garnatxa Lehiaketaren X. edizioaren egoitza (Grenaches du Monde), mahats-barietate horri eta bere lursailei eskainitako nazioarteko lehiaketa. Mahastizaintza eta ardogintza sektoreko ehun bat profesional bilduko dira Nafarroan 1.000 garnatxa baino gehiago dastatzeko eta munduko onenak hautatzeko.
Nafarroako Zainzuriaren eta beste barazki batzuen Madrilgo II. Ibilbidea.
Hogeita bost jatetxek Nafarroako baratzeko garaian garaiko barazkiekin prestatutako platerak eskainiko dituzte. Ekimena maiatzaren 21era arte luzatuko da.
Edizio honetan jatetxe hauek hartuko dute parte:
- A’BARRA, Pinar kalea, 15
- ALABASTER, Montalbán kalea, 9
- BISTRONOMIKA, Ibiza 38
- ASADOR GUETARIA, Aviador Zoritaren kalea, 8
- BETELU, Florencio Llorente kalea, 27
- CAÑADIO, Conde de Peñalver kalea, 86
- CARABA, Alonso Cano kalea, 28
- CASA ALBERTO, de las Huertas kalea, 18
- CENTRO RIOJANO, Serrano kalea, 25
- COLOSIMO, José Ortega y Gasset k., 67
- DANTXARI, Ventura Rodríguez k., 8
- DE LA RIVA, Cochabamba kalea, 13
- DISTRITO CEVICHE, Princesa kalea, 79
- FONDA DE LA CONFIANZA, Gral. Gallegos kalea, 1
- LA HUERTA DE TUDELA, Prado kalea, 15
- LA MANDUCA DE AZAGRA, Sagasta, 14
- LAS RESES, Orfila kalea, 3
- LATASIA, Castellana pasealekua, 115
- PIANTAO, Chopera pasealekua, 69
- RODRIGO DE LA CALLE, Ponzano, 85
- TABERNA VERDEJO, General Díaz Porlier, 59
- JOSELITO’S, Velázquez 30
- TRES POR CUATRO, Montesa 9
- TREZE, Gral. Pardiñas, 34
- VORAZ, Fernando el Santo kalea, 25
Sukaldaritza-erakustaldiak Madrileko merkatuetan
Gainera, Reyno Gourmetek, Nafarroako I.G.P. Espárrago eta Tuterako Alcachofaren eskutik, sustapen-ekintza ezberdinak egingo ditu Madrilen. Maiatzaren 13an eta 14an hainbat showcooking antolatu dituzte. Horietan, barazki horiek nola garbitu erakutsiko dute Las Ventas, Chamartín, Chamberí eta La Paz merkatuetan; eta maiatzaren 20an eta 21ean Maravillas, Prosperidad, Santa María de la Cabeza eta Tetuán merkatuetan.
Gainera, Gourmet Mantequerias Bravo eta Gold Gourmet dendek eta Corte Ingléseko zenbait establezimenduk Reyno Gourmet produktuak sustatuko dituzte.
