Idiazabal gaztaren moussea ahuakate eta arto-taloarekin

Mousse-a:

• Esnegaina berotu eta gazta birrindua gehitu. Mixer batekin ondo nahastu eta ondoren iragazi.
• Hozten utzi, eta esne-gaina muntatu.
• Aguakateak tabaskoarekin, lima-zukuarekin, oliba-olioarekin, gatzarekin eta piperbeltzarekin batera birrindu.
• Emeki-emeki esnegain muntatuarekin nahastu eta hotzean gorde.

Taloak:

• Arto-irina ur epelarekin eta koilarakada bat irin eta gatzarekin nahastu.
• Masa homogeneoa lortu arte oratu.
• 20 gramo inguruko bolatxoak egin, disko finetan zapaldu eta zartagin  prestatu oliba-olio pixka batekin prestatu, bi aldeetatik urreztatuta egon arte.

Oilar-mokoa:

• Tomateak zuritu eta desinfektatu, haziak kendu eta dadotan moztu.
• Piper gorri eta berdearekin, tipula morearekin eta martorriarekin nahastu, denak dadotan moztuta.
• Gustura gatz pipertu

Platereratzea:

• Aguakate-moussea bol edo plater batean zerbitzatu.
• Talo beroekin eta oilar-mokoarekin lagundu.