Ahate bularkia Milagroko Gerezi saltsarekin

October 26, 2023

35 minutu

Gai

Ahate bularki 1
Oliba-olio birjina estra
Jaitzeko gatza
Tipulin erdia
Azukre beltzaran koilarakada 1
150 g gerezi
40 ml cognac
Piperbeltz beltza
Baratxuri kimuak

Puntatxo batekin sare itxurako ebakiak egin bularki osoan zehar, gantz aldetik eta haragia ukitu gabe. Gehitu gatza eta piperbeltza.
Jarri zartagin bat sutan oliorik gabe, eta hotzean jarri bularkia. Kendu gehiegizko koipea zartaginetik eta eman buelta. Eman haragiaren aldetik 3 minutuz. Kendu ebakitzeko taulara eta moztu xerra lodietan.
Oliba-olio birjina estradun ontzi batean, tipulin xehatua txitatu. Gehitu hezurrik gabeko gereziak, azukre beltza eta cognac-a. Flambeatu sukalde-soplete batekin eta utzi multzoa egosten. Baztertu gerezi batzuk oso batzuk platerra apaintzeko. Birrindu saltsa eta iragazi iragazki fin batetik.
Plater lau batean zerbitzatu bularkia xerratua. Gehitu gatza haragiaren gainean eta zerbitzatu saltsa bularkiaren inguruan. Gerezi konfitatuak jarri eta baratxuri kimuekin apaindu.

Gomendioak:

Bularkiaren zati koipetsuan ebaketak egin, koiperatzen jartzean soberazko koipea urtu eta drainatu dadin. Horrela, urre koloreko bularki bat lortuko dugu azal karrankari batekin.
Bularkiak drainatutako koipea gorde zartagina bete ahala. Ez bota! Hozkailuan oso ondo kontserbatzen da eta patata frijituak edo erreketa harrigarriak egiteko erabil daiteke.

Eman izena gure Newsletterrean

Reyno Gourmet-eko nobedadeen, ekitaldien, lehiaketen eta sustapenen berri izan nahi duzu? Utzi zure helbide elektronikoa, eta, aldian-aldian, gure buletina jasoko duzu zure posta elektronikoan sarrerako ontzian.

Responsable: Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias, SA (INTIA) Finalidad: Gestionar el envío de la información solicitada y con relación a la actividad. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: No se cederán datos a terceros, salvo obligación legal. Derechos: Acceder, rectifica y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional. Información adicional: https://intiasa.es/es/nota-legal.html