Nafarroako Arkume erregosiarekin egindako arroz eztitsua eta Idiazabal Gazta Ketua Piperbeltz Beltzarekin

March 26, 2025

Gai

Arborio edo Carnaroli motako 500 gr arroz
Tipula bat
Gurin koilarakada bat
Oliba-olio koilarakada bat

Arkume-saldarako:

Tipula bat
Baratxuri bat
Azenario bat
Porru bat
Ardo beltz edalontzi bat
Brandy edalontzi bat
Arkume-paleta 1
Ezkai-adar bat

Arrozarentzat:

50 gr Idiazabal gazta ketua
Piperbeltz beltza
Perrexil pixka bat
30 gr gurin
3 barrengorri oso

Arkume-paletilla:

Arkume-paleta ezkaiarekin, oliba-olioarekin eta baratxuri hortz batekin ontziratu.
74 ° C tan 12 orduz prestatu.
Haragiari hezurra kendu, zati handietan mantentzen saiatuz.

Salda:

Arkume-hezurrak labean txigortu.
Lapiko batean barazkiak erregosi, brandy-a eta ardo beltza gehitu eta murriztu.
Ura eta hezurrak gehitu eta 2 orduz sukaldatu. Iragazi eta salda murriztu.

Arroza:

Tipula txikitu eta gurinarekin eta oliba-olioarekin gardena izan arte erregosi.
Arroza gehitu eta ardo zuriarekin nakarizatu eta desglasatu.
Arkume-saldarekin pixkanaka busti.
Arroza ia prestatuta dagoenean, arkumea eta Idiazabal gazta birrindua gehitu piperbeltz beltzarekin eta gurin pixka batekin batera. Ondo nahastu.
Barrengorrien xafla finekin zerbitzatu.

Eman izena gure Newsletterrean

Reyno Gourmet-eko nobedadeen, ekitaldien, lehiaketen eta sustapenen berri izan nahi duzu? Utzi zure helbide elektronikoa, eta, aldian-aldian, gure buletina jasoko duzu zure posta elektronikoan sarrerako ontzian.

Responsable: Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias, SA (INTIA) Finalidad: Gestionar el envío de la información solicitada y con relación a la actividad. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: No se cederán datos a terceros, salvo obligación legal. Derechos: Acceder, rectifica y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional. Información adicional: https://intiasa.es/es/nota-legal.html