Tolosako babarrun gisatua Boletus eta Idiazabal gaztaren aparrarekin

March 26, 2025

Gai

Tolosako babarrunen kilo erdia
Tipula bat
Baratxuri-buru bat
Porru bat
Azenario bat
500 gr boletus fresko edo izoztuak
15 piparra ozpinetan

Gazta bitsa egiteko:

100 gr Idiazabal gazta
500 gr esnegain
300 gr esne
Apaintzeko tipulina

Babarrunak:

Aurreko gauean babarrunak beratzen utzi.
Tipula, baratxuria, porrua, azenarioa eta boletus batzuk sare batean prestatu, gero erraz kentzeko.
Egosi ondoren, kendu barazkiak eta Thermomixarekin birrindu. Babarrun gisatuaren gainean iragazi.

Gazta bitsa:

Esnea eta esnegaina berotu, gazta birrindua gehitu eta ondo birrindu. Txino fin batetik iragazi.

Zamak dituen sifoi batean jarri eta Maria bainuan mantendu.

Boletus-ak:

Zartagin bat olioarekin berotu, eta garbitutako eta zatitutako boletus-ak gehitu.
Txikitutako baratxuriarekin eta perrexilarekin prestatu.
Erreserbatu.

Platereratzea:

Babarrunak plater batean zerbitzatu, gehitu boletus-ak eta Idiazabal gaztaren bits apur bat.
Piperrekin apaindu

Eman izena gure Newsletterrean

Reyno Gourmet-eko nobedadeen, ekitaldien, lehiaketen eta sustapenen berri izan nahi duzu? Utzi zure helbide elektronikoa, eta, aldian-aldian, gure buletina jasoko duzu zure posta elektronikoan sarrerako ontzian.

Responsable: Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias, SA (INTIA) Finalidad: Gestionar el envío de la información solicitada y con relación a la actividad. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: No se cederán datos a terceros, salvo obligación legal. Derechos: Acceder, rectifica y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional. Información adicional: https://intiasa.es/es/nota-legal.html