Tolosako babarrun gisatua Boletus eta Idiazabal gaztaren aparrarekin

Babarrunak:

• Aurreko gauean babarrunak beratzen utzi.
• Tipula, baratxuria, porrua, azenarioa eta boletus batzuk sare batean prestatu, gero erraz kentzeko.
• Egosi ondoren, kendu barazkiak eta Thermomixarekin birrindu. Babarrun gisatuaren gainean iragazi.

Gazta bitsa:

• Esnea eta esnegaina berotu, gazta birrindua gehitu eta ondo birrindu. Txino fin batetik iragazi.

• Zamak dituen sifoi batean jarri eta Maria bainuan mantendu.

Boletus-ak:

• Zartagin bat olioarekin berotu, eta garbitutako eta zatitutako boletus-ak gehitu.
• Txikitutako baratxuriarekin eta perrexilarekin prestatu.
• Erreserbatu.

Platereratzea:

• Babarrunak plater batean zerbitzatu, gehitu boletus-ak eta Idiazabal gaztaren bits apur bat.
• Piperrekin apaindu