El Ayuntamiento de Tudela y Reyno Gourmet organizan el VI Congreso Nacional de la Verdura en Tudela que reúne a expertos de diferentes campos de la innovación con verduras y vegetales, desde la simiente al plato.
Durante este congreso se presentarán una serie de ponencias y actividades lideradas por expertos en diferentes áreas de la investigación, el desarrollo y la innovación de productos y procesos en el sector hortifrutícola.
Las dos jornadas se desarrollarán en horario de mañana, en el Salón de Actos de la Mancomunidad de la Ribera.
PROGRAMA:
18 DE ABRIL
10:00 Apertura
Representante de Departamento de Desarrollo Rural
10:20 La innovación en el cultivo de la Alcachofa de Tudela
Carmen Goñi / Técnica de INTIA
10:40 Las características nutricionales de la Alcachofa de Tudela
Clara Sanjuan Matute / Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra
11:00 Experiencias de marketing en Hortalizas
Oscar Mozún / Tactics Europe
11:20 Pausa café
12:00 Mesa redonda: La evolución de la cocina de la Alcachofa de Tudela
- Enrique Martínez
Mahercatering, Cintruénigo
- Mª José San Román
Restaurante Monastrel*, Alicante
- José Ignacio Acirón
Restaurante Gayarre de Zaragoza
- Juan Barbacil
Moderador de la mesa y gastrónomo
13:30 Clausura
19 DE ABRIL
10:00 Apertura
Alejandro Toquero / Alcalde de Tudela
10:15 Nuevos caminos en el mundo vegetal
Leandro Gil / Chef ejecutivo en Alma Pamplona
11:00 Investigación en los vegetales sobre la salud: Compuestos bioactivos, prebióticos y aprovechamiento de subproductos.
Santiago Navas / Investigador en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra
11:45 Pausa café
12:00 Subproductos vegetales: el método CNTA para valorar su potencial
Inés Echeverría Goñi / Directora I+D+i en CNTA
12:45 Mesa redonda Investigación en los vegetales
- Leandro Gil
Alma Pamplona
- Santiago Navas
Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra
- Inés Etxeberría Goñi
Directora I+D+I en CNTA
- Eduardo López
Consejero delegado en The Real Food
- Gonzalo Agorreta
Gerente de Foody´s
- Ricardo Gil
Moderador de la mesa y director de restaurante 33
14:00 Clausura
Más información e inscripciones en congreso.turismotudela.com
