A. O. Cava

Le Cava trouve ses racines dans la zone viticole du Penedés (Catalogne), et l’on retient notamment la localité San Sadurní d’Anoia, connue comme la capitale du Cava, et ses environs. Cependant, pour des raisons historiques, il est également possible de trouver certaines localités dans d’autres régions où l’on élabore du Cava. Afin d’identifier plus clairement les différents territoires spécifiques de l’Appellation d’Origine Cava, on recense un total de quatre zones différentes : Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo et Zona de Levante.

Cette étendue géographique d’Appellation d’Origine Cava permet que l’expérience de dégustation d’une coupe de Cava soit beaucoup plus enrichissante, nous offrant la possibilité de goûter aux nuances que procure la terre et la richesse du microclimat dont il provient.