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Cerise de
Milagro

La Cerise de Milagro est un fruit traditionnel à couleur et au goût caractéristiques, cultivé exclusivement dans 11 communes de la région de La Ribera de Navarra autour du village de Milagro.

Le produit protégé doit être cultivé et on procède à la récolte lorsque le fruit est assez mûr et son calibre a atteint la taille minimale. Les cerises doivent être entières, à l’aspect frais, sain, ferme et elles se détachent avec la queue. Leur commercialisation se fait exclusivement en frais.

Zone protégée

La marque collective protège exclusivement les cerises des terres irriguées afin de les consommer fraîches, produites dans le territoire régi par le Règlement d’Utilisation. Cette zone recouvre les communes de Milagro, Cárcar, Andosilla, San Adrián, Azagra, Funes, Cadreita, Valtierra, Castejón, Corella et Fitero.

De manière générale, ces villages jouissent d’une tradition importante de culture des cerises ainsi que de conditions agroclimatiques similaires et idéales à la production.

Caractéristiques

La Marque collective Cerise de Milagro protège uniquement les variétés de cerises cultivées sur des sols irriguées afin de les consommer fraîches. On les reconnaît à leur couleur et leur goût caractéristiques dû notamment à leur culture dans les plaines fertiles du fleuve Èbre et de ses affluents Ega et Alhama, et grâce au savoir-faire et au soin des producteurs. C’est ce qui fait que la Cerise de Milagro est si spéciale et appréciée.

Les cerises doivent être entières, à l’aspect frais, sain, ferme et elles se détachent avec la queue.

Histoire

Le Bureau des Brevets et Marques d’Espagne (Oficina Española de Patentes y Marcas, en espagnol) a inscrit en 2022 la marque collective Cerise de Milagro, dont la propriété revient à l’Association de promotion de la Cerise de Milagro.

 

L’Association a été créée sur la base de l’engagement de 14 associés fondateurs, tous producteurs de Cerise de la commune de Milagro, avec le soutien d’INTIA et du Gouvernement de Navarre.

 

La Journée de la Cerise de Milagro est organisée dans ce village tous les ans depuis plus de vingt ans, vers la mi-juin, afin de faire connaître et promouvoir les qualités de cet aliment précieux et mettre en valeur le travail des producteurs.  Cette intention a été d’autant plus réaffirmée lors de la création de la marque collective protégée par la certification Reyno Gourmet.

Contact

Certification

Pour s’assurer du bon respect des normes que doivent remplir les cerises selon la marque, les producteurs et conditionneurs devront passer un audit de surveillance afin de garantir aux consommateurs un produit entièrement conforme aux normes.

Tous les procédés de culture, de conditionnement et d’étiquetage du produit final sont contrôlés par l’Institut des Technologies et Infrastructures Agroalimentaires de Navarre (Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias S.A., en espagnol). Il s’agit de l’organisme de contrôle de la Marque Collective chargé de garantir que le produit proposé soit conforme aux exigences du Règlement d’Utilisation de la Marque.

INTIA est agréé par ENAC (Entidad Nacional de Acreditación, Entité Nationale d’Accréditation, en français), conformément à la Norme Européenne UNE-EN ISO/IEC 17065:2012.

Le système de certification mis en place se base sur :

Contrôle dans les champs
Contrôle des installations de conditionnement/emballage
Contrôle de la qualité du produit fini

Cerise de Milagro

Elle se trouve sur le marché seulement sous format frais, pendant une saison courte allant de la fin du printemps au début de l’été.

Le produit doit être parfaitement identifiable selon la réglementation en vigueur et présentant le logo avec le nom complet « Cerise de Milagro » ainsi que le numéro d’inscription de la personne en chargé remis par l’Association titulaire. Ce logo est accompagné du logo Reyno Gourmet.

Les emballages peuvent varier, mais ils ne peuvent dépasser 5 kg afin d’éviter quelconque dommage sur le fruit.

Magret de pato con salsa de Cerezas de Milagro

, ,
Type
Plato principal
Personnes
35 minutos
Temps
4 presonas

Production

Culture

La Cerise de Milagro doit être cultivée sur un sol irrigué et appartenir aux espèces Prunus Avium L.et leurs hybrides, ainsi que leurs variétés cultivées.

Récolte La cerise doit être récoltée à la main pour protéger le fruit. Les cerises se détachent seulement une fois leur maturité atteinte et doivent présenter une quantité standard totale de sucres d’au moins 12° Bx. Elles doivent présenter un calibre minimum de 22 mm et ne peuvent dépasser 5% de défectuosité comme des fruits ouverts, troués ou avec des vers.

Transport

La récolte des cerises et leur transport jusqu’aux installations de conservation, conditionnement et emballage doit se faire le jour même, dans des récipients de 5 kilos maximum et de 15 cm de hauteur pour éviter les dommages comme l’écrasement du produit.

Sélection

Les cerises protégées par la Marque doivent être sélectionnées avec soin avant leur emballage, en éliminant les fruits qui ne respectent pas les exigences décrites, l’état de maturité et le calibre établi.

Une pré-sélection de la Cerise de Milagro est effectuée dans les champs au moment de la récolte. C’est dans les installations de conservation, conditionnement et emballage que l’on procède à la sélection manuelle du produit. Ces dernières doivent se situer dans les communes regroupées dans la zone de production de la Cerise de Milagro.

 

Commercialisation

La Cerise de Milagro est exclusivement mise sur le marché pour sa consommation fraîche. La vente doit s’effectuer rapidement pour garantir que le produit arrive à domicile dans les meilleures conditions.

La cerise se conserve dans son état naturel et tout produit qui accélère ou retarde la maturation est interdit, tout comme les chambres froides à atmosphère contrôlée à l’intérieur desquelles la composition des gaz est modifiée.

 

Bienfaits des cerises dans l’alimentation

Les cerises possèdent de nombreuses vertus sur la santé puisqu’elles sont très riches en vitamines, minéraux et fibres.  L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de consommer des cerises.

  • Elles contiennent environ 84% d’eau, sont très pauvres en matières grasses et leur apport calorique est défini par les sucres naturels que contient le fruit.
  • Les cerises contiennent des anthocyanes aux propriétés assainissantes qui aident à éliminer les toxines. De plus, elles possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
  • Elles contiennent de la mélatonine, un antioxydant qui aide à réguler le rythme cardiaque et les cycles de sommeil.
  • Les cerises contiennent des Vitamines C et A, ainsi que des acides aminés essentiels qui aident à ralentir le vieillissement. La Vitamine C permet également de renforcer le système immunitaire.
  • Elles contiennent des fibres, du potassium et de l’eau, remplissant ainsi une fonction diurétique et améliore le transit intestinal. Elles ont un effet rassasiant, idéales pour les régimes faibles en calories.
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En somme, il s’agit d’un fruit excellent pour la santé et aux nombreux bienfaits, à consommer de saison.

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