El pueblo de Roncal organiza este día para ensalzar al queso con Denominación de Origen Roncal, el primero en conseguir una D.O. en España.
Uno de nuestros más preciados manjares que los visitantes tendrán la oportunidad de degustar. Quien se acerque ese día a Roncal podrá conocer el mundo del pastoreo con las exhibiciones de esquileo, de perros pastor y de elaboración artesanal de queso.
El Queso D.O. Roncal, es un queso de leche cruda de oveja de las razas Latxa y Navarra, con una maduración mínima mínimo de cuatro meses y elaborado exclusivamente en alguno de los siete municipios que conforman el Valle del Roncal: Uztaroz, Isaba, Urzainqui, Roncal, Vidángoz y Burgui.
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