Entre las actividades que se realizaron destacó un taller de tapas, el aula del vino y, como novedad, talleres experienciales para agencias de viajes y periodistas
Pamplona fue uno de los 17 destinos turísticos que participaron en la XXI edición del Congreso Internacional Madrid Fusión. Pamplona presentó sus propuestas gastronómicas de la mano de la asociación Saborea España. Entre la oferta que Pamplona lleva a la capital destacó el taller de tapas, el aula del vino, presentaciones, ‘show cookings’ y mesas gastronómicas. La novedad de esta edición fueron los talleres experienciales para agencias de viajes y periodistas, que Pamplona realizó emparejada con otro destino gastronómico, la ciudad de León.
El taller de tapas, con la colaboración de Reyno Gourmet, la marca de calidad agroalimentaria de Navarra gestionada por INTIA, contó con el cocinero Jesús Iñigo Luri para abrir la propuesta. El chef elabora, a las 17 horas, la tapa ‘Desayuno de la Huerta Navarra’, con doble composición: la parte salada es una base de apio nabo confitado y un praliné de Alcachofa de Tudela, punta de Espárrago de Navarra y caviar de cardo con brote y un aire de espárrago; la parte dulce es una crema brulé de Espárrago de Navarra. Todo ello estuvo maridado con vino Guerinda la Blanca. Además se participó el showcooking de Saborea con una elaboración de ‘Alcachofa de Tudela al pesto con Espárrago de Navarra’, también maridado con Guerinda la Blanca.
Tanto el martes como el miércoles se presentó una tapa realizada por el chef Luis Parra, del restaurante Voraz de Madrid, quien cocinó ‘Alcachofa de Tudela frita con pulpito’ y consistió en una alcachofa cocida y posteriormente frita, pulpitos frescos cocidos y macerados. Esta tapa fue maridada con Homenaje rosado 2022. Otras actividades del miércoles fue un maridaje dulce realizado por Migueltxo Goñi que consistió en chocolate con vino Moscatel Ochoa. Reyno Gourmet colabó tanto en el taller de tapas como en el show cooking y aportó productos para degustar en el stand de Pamplona.
Talleres experienciales
La novedad de esta edición fueron los talleres experienciales, dirigidos a agencias de viajes y periodistas. Pamplona estuvo emparejada con León como destino gastronómico y consistió en combinar el chocolate negro leonés de la marca Santo Cildes con el vino tinto navarro ‘Señora de las Alturas’.
Los caldos navarros, presentes en la mayoría de las propuestas para la feria, en forma de degustaciones y catas, se ofrecieron gracias a la colaboración del Consejo Regulador Denominación de Origen Navarra. A través del aula del vino, el lunes, la vinóloga Beatriz Etayo condujo la cata de los vinos Guerinda La Blanca, Homenaje Rosado 2022 y Beramendi y el martes, se cataron los vinos Unsi Blanco, Señora de las Alturas y Moscatel Ochoa, de la mano Migueltxo Goñi.
La XXI edición del Congreso Internacional Madrid Fusión llevo el lema ‘Sin límites, no limits’, como reivindicación del momento de diversidad que vive la cocina contemporánea. La cita ha reforzado los contenidos experienciales y los espacios formativos. La cita se celebró en Pabellón 14 de IFEMA, con un espacio expositivo de más de 25.000 metros cuadrados y se retransmite por internet.
Madrid Fusión representa un espacio extraordinario para promover la gastronomía de Navarra, y gracias a la asistencia del servicio de Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, Reyno Gourmet estará con sus marcas de calidad.
XXI Edición del Congreso Internacional Madrid Fusión
- Lunes, martes y miércoles. Pabellón 14 de IFEMA, Madrid
- Lema: ‘Sin límites, no limits’
- Programa de actividades propuesto por Pamplona
- Taller de tapas
- Aula del vino
- Presentaciones, show cookings y talleres experienciales
- Mesas gastronómicas ‘Tendencias Saborea. Conversaciones de turismo gastronómico’
