Buñuelos de Queso Idiazabal y langostinos con mermelada artesana de pimiento Piquillo de Lodosa

Mermelada:

• Cortar en tiras los pimientos de Piquillo de Lodosa. 
• Poner en una olla con el azúcar y el vinagre de manzana. 
• Cocinar durante 30 minutos, añadiendo agua si es necesario.

Buñuelos:

• En un bol, mezclar el queso Idiazabal rallado, los langostinos picados, los huevos, la harina, la levadura, el ajo y el perejil. 
• Salpimentar al gusto.
• Calentar abundante aceite en una sartén. 
• Con ayuda de una cuchara, formar los buñuelos y freírlos hasta que estén dorados. 
• Escurrir sobre papel absorbente.
• Servir los buñuelos acompañados de la mermelada de piquillo.