Helado artesano con galleta de Queso Idiazabal y vainilla y helado de lima

marzo 27, 2025

Apto con harina sin gluten

Galleta:

50 g harina
75 g mantequilla
75 g queso Idiazabal
1 cucharada esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
½ cucharadita de levadura en polvo
100 g azúcar
1 huevo

Helado de Lima:

250 g zumo de lima
100 g agua
150 g azúcar
60 g yemas de huevo
30 g maicena
30 g mantequilla
200 g leche
100 g nata

Galleta:

Mezclar todos los ingredientes, estirar y hornear a 180°C durante 15 minutos.

Helado de Lima:

Hacer curd con lima, azúcar, yemas, maicena y mantequilla.
Enfriar y mezclar con leche y nata.
Congelar y batir en máquina de helado.
Montar entre dos galletas.

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