Patatas a la navarra

abril 9, 2024

Apto

100 g de cebolla en trozos
150 g de pimiento verde en trozos
2 dientes de ajo
200 g de chistorra
800 g de patatas
1 cucharadita de pimentón
300 g de setas frescas en trozos
600 g de caldo de cocido
80 g de vino blanco
1 hoja de laurel seca
Aceite de oliva virgen extra
Sal de Salinas de Oro

Corta la chistorra en trozos de unos 3cm y cocina en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Retira la chistorra cuanto esté y reserva.
En la misma cazuela añade cebolla picada fina junto con el ajo en brunoise, cocina hasta que se comiencen a dorar y agrega el pimiento cortado en dados.
Cuando el conjunto se reblandezca, añade las setas cortadas en cuartos y/o mitades (dependiendo el tamaño de la seta). Suma las patatas cascadas en trozos medianos a la cazuela. Remueve y condimenta con pimentón dulce, sal y una hoja de laurel.
Para finalizar, añade la chistorra a la cazuela. Cubre con el caldo y el vino la preparación. Cocina durante unos 20 minutos o hasta que la patata esté cocido, rectifica la sal y sirve en una cazuelita o en un plato hondo.

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