Sando de pato confitado y Queso Idiazabal con salsa de pimientos choriceros

marzo 31, 2025

Apto con pan de molde sin gluten

500 g de pato confitado (muslos en conserva)
200 g de DOP Queso Idiazabal en copos
8 rebanadas de pan de molde blanco
Mantequilla
50 g de espinacas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la salsa de pimientos choriceros:

2 pimientos choriceros secos
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
100 ml de agua
50 ml de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno

Salsa de Pimientos Choriceros:

Hidratar los pimientos choriceros en agua caliente durante 30 minutos.
Raspar la pulpa y reservar.
Sofreír la cebolla y el ajo picados en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añadir el tomate picado y la pulpa de los pimientos choriceros.
Cocinar durante 10 minutos.
Incorporar el agua, la salsa de soja y el azúcar.
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Triturar y colar la salsa.
Mantener caliente.

Sando:

Calentar ligeramente el pato confitado deshuesado, sazonado con sal y pimienta.
Tostar ligeramente las rebanadas de pan de molde y untar con mantequilla.
Montar el sando colocando una loncha de queso Idiazabal y una cucharada de pato confitado entre dos rebanadas de pan.
Agregar unas hojas de espinaca cruda.
Servir con la salsa de pimientos choriceros aparte o untada en el pan.

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