Esta mañana Reyno Gourmet ha realizado en el Centro Integrado Burlada un evento para conmemorar el vigésimo aniversario de la Producción Integrada en Navarra realizando una demostración de sus productos por parte del alumnado de Hostelería del CI Burlada y en la que han participado las empresas adscritas actualmente a la marca de calidad.
En el acto han participado José María Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra; Eneko Madinabeitia, director CI Burlada; y Natalia Bellostas, directora gerente de INTIA-Reyno Gourmet.
La cita ha arrancado con la presentación por parte de estudiantes de Hostelería de CI Burlada al público asistente del proceso de elaboración de los platos que iban a cocinar con productos de Producción Integrada de Navarra.
Navarra, pionera en Producción Integrada
Seguidamente, se ha puesto en valor el sistema de Producción Integrada de Navarra, que acoge a explotaciones agrícolas y ganaderas que apuestan por una producción respetuosa con el entorno, dando prioridad a los métodos que tienen más cuidado con el Medio Ambiente. Se trata de una alternativa entre la producción convencional y la ecológica, con la vocación de posibilitar la realización de una agricultura y ganadería viva y duradera, respetuosa con el entorno, rentable para quien la práctica y capaz de atender las demandas sociales.
La Producción Integrada en Navarra está regulada desde el año 1997 y, desde esa fecha, el Gobierno Foral ha aprobado disposiciones complementarias que la desarrollan y los reglamentos técnicos específicos para las diferentes producciones agrícolas o ganaderas. Cabe destacar que en la producción de leche de vacuno, aprobada en 2003, fue pionera en su desarrollo. En la Comunidad Foral existen trece ganaderos certificados y dos marcas que comercializan esta leche. Además de la leche UHT, sometida a ultrapasteurización, estas firmas también comercializan leche fresca (pasteurizada) y yogures.
Además de la producción integrada de leche de vacuno mencionada, Navarra dispone de reglamentos técnicos de producciones integradas ganaderas de avicultura de puesta, avicultura de carne, del lechón, carne de potro y cunicultura de carne.
En cuanto a los reglamentos técnicos de producciones agrícolas hay inscritas en el registro 2.298 hectáreas de las diferentes normativas: espárrago blanco, crucíferas (coliflor, bróculi, col y romanesco), lechuga, cogollo y escarola, arroz, alcachofa, frutales de hueso (melocotonero y nectarina), frutales de pepita (pera y manzana), tomate de industria, tomate de invernadero, cereales de invierno (avena, cebada, trigo blando y trigo duro), kiwi y patata.
En relación con las producciones comercializadas, en 2023, se obtuvieron más de 27 millones de litros de leche en Producción Integrada de leche de vacuno; el volumen comercializado por la Producción Integrada de avicultura de puesta fue de casi 400.000 docenas de huevos; y se comercializaron cerca de 2,5 millones de kilogramos por parte de la Producción Integrada de avicultura de carne, 237.000 kilos de tomate en fresco y 50.000 kilos de arroz.
Bajo este sello, se encuentran registrados productores que comercializan actualmente huevos, arroz, leche, pollo y tomate fresco.
Durante su intervención, José María Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente de Navarra del Gobierno de Navarra, ha destacado “la importancia de este sistema que integra diversos aspectos que demanda la sociedad y que aúnan el bienestar animal, la seguridad alimentaria, el producto de cercanía y la sostenibilidad ambiental y económica”. Además, ha recordado que “Navarra fue pionera tanto en su creación como en normativas que otras comunidades autónomas replicaron después”.
Por su parte, Eneko Madinabeitia, director CI Burlada ha subrayado “la estrecha colaboración entre Reyno Gourmet y la Escuela de Hostelería para mostrar al alumnado a través de las formaciones prácticas las características de los productos de calidad y de cercanía de Navarra”.
Finalmente, Natalia Bellostas, directora gerente de INTIA-Reyno Gourmet, ha explicado que “INTIA se encarga de hacer cumplir las normativas específicas de cada producto” y que para asegurar ese correcto funcionamiento “se realizan auditorias periódicas que garanticen el cumplimiento del plan de control concreto de cada sistema de producción”.
Empresas adscritas
Actualmente son nueve las empresas adscritas a la marca de calidad de Producción Integrada de Reyno Gourmet:
- A.T Lacturale (Etxeberri). Producción Integrada de leche de vacuno.
- Señorío de Sarría (Puente la Reina / Gares). Producción Integrada de leche de vacuno.
- Avícola Abaigar (Los Arcos). Producción Integrada de avicultura de puesta.
- Huevos Camperos Larraz (Larrión, Etxalar y Arbizu). Producción Integrada de avicultura de puesta.
- Grupo AN-Avícola de Mélida (Mélida). Producción Integrada de avicultura de carne.
- Pollos Kiko (Tafalla). Producción Integrada de avicultura de carne.
- Producción Arroz Navarra S.L. El Alcaraván (Arguedas). Producción Integrada de arroz.
- Cultivos de Navarra S.L. Tomate de Artajona (Pamplona/ Iruña). Producción Integrada de tomate de invernadero.
- Lacubegi (Ujué / Uxue). Producción integrada de avicultura de puesta.
Degustación de pinchos con productos de Producción Integrada
Como cierre del acto, se ha llevado a cabo una degustación de los pinchos elaborados por el alumnado de Hostelería del CI Burlada a las personas asistentes con productos de Producción Integrada de la marca de calidad.
Los pinchos que se han degustado han sido ‘Croquetas de pollo y huevo’; ‘Arancinis de arroz y boloñesa’; ‘Arroz cremoso de verduras y queso’; ‘Chupito de crema de ave y champiñones’ y ‘Wok de pollo con verduras y soja’.
