Así, cerca de cuarenta establecimientos de la ciudad condal participarán en esta tercera ‘Ruta del Espárrago de Navarra’, donde cocinarán distintos platos preparados con verduras de primavera de la huerta navarra. Además, todos ellos se unen a cerca de una treintena que ya celebran en Madrid la sexta edición de la ‘Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela’, que se prolongará hasta el 15 de mayo.

Ambas rutas son iniciativas impulsadas por el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, a través del sello de calidad Reyno Gourmet, gestionado por la empresa pública INTIA, para promover la gastronomía en torno a dos de las verduras más emblemáticas de la Comunidad Foral fuera de sus fronteras.

‘III Ruta del Espárrago de Navarra’ en Barcelona

Con esta tercera edición, la iniciativa se consolida en Barcelona como una propuesta gastronómica que pone en valor y promueve el consumo de uno de los productos más emblemáticos de la huerta navarra.

Así, la ‘Ruta del Espárrago de Navarra’ alcanza un nuevo hito con 38 restaurantes participantes, dos de ellos con una Estrella Michelin. A la cita culinaria se les suman cuatro acciones formativas en escuelas de hostelería y cuatro tiendas especializadas donde se podrá adquirir Espárrago de Navarra.

Los restaurantes que participan en esta nueva edición son los siguientes:

1. Hofmann.1 Estrella Michelin. C. Granada del Penedès, 14-16. Barcelona.
2. MAE, 1 Estrella Michelin. C. Sant Elies, 22. Barcelona.
3. 5 Hermanos. Federico García Lorca, 31. Barcelona.
4. 1881 per Sagardi. de Pau Vila, 3. Barcelona.
5. Alba Granados. Enric Granados, 34. Barcelona.
6. C. Mallorca, 271. Barcelona.
7. C. Llull, 259. Barcelona.
8. Bar Escocés. Mandri, 23. Barcelona.
9. Bar Pimentel. Carders, 11. Barcelona.
10. Bar Vint-i-quatre. Diagonal, 520. Barcelona.
11. C. Bellafila, 5. Barcelona.
12. Bodega Borràs. Casanova, 85. Barcelona.
13. Avda. Diagonal, 557. C.C. L’Illa Diagonal planta –1 El Rebost. Barcelona.
14. C. de la Reina Cristina, 3. Barcelona.
15. El Rosetó de Sant Cugat. Carretera de Rubí, 107. Sant Cugat del Vallès.
16. El Tribut. Moll de Gregal, local 2. Barcelona.
17. ERRE & URRECHU. Diagonal, 661-671. Barcelona.
18. Euskal Etxea Taberna. Placeta de Montcada, 1. Barcelona.
19. Gurí. Rector Triadó, 72. Barcelona.
20. Rosselló, 186. Barcelona.
21. Irati Taverna Basca. Cardenal Casañas, 17. Barcelona.
22. C. Sicilia, 135. Barcelona.
23. La Esquina. Bergara, 2. Barcelona.
24. C. Moliné, 1. Barcelona.
25. C. Casanova, 155. Barcelona.
26. C. València, 28. Barcelona.
27. Moll de Gregal, local 11. Barcelona.
28. Público. Enric Granados, 30. Barcelona.
29. Pura Brasa. Gran Vía de les Corts Catalanes, 373-385. Barcelona.
30. Sagardi Argenteria. Argenteria, 62. Barcelona.
31. Sagardi Muntaner. Muntaner, 72. Barcelona.
32. Somni del Hotel The One. C. Provença, 277. Barcelona.
33. Rambla del Raval, 45. Barcelona.
34. Telefèric. Dr. Letamendi, 27. Barcelona.
35. C. Mallorca, 96. Barcelona.
36. Upper Diagonal. Passeig de Manuel Girona, 7. Barcelona.
37. Gran Vía de les Corts Catalanes, 619. Barcelona.
38. Passeig de Picasso, 26-30. Barcelona.

Formaciones en escuelas profesionales de Barcelona y promoción en tiendas gourmet

Del mismo modo, Reyno Gourmet amplía el programa de formación que ha llevado a cabo en las dos ediciones anteriores y, en esta ocasión, contará con cuatro escuelas de hostelería y gastronomía. Estas sesiones, orientadas al alumnado a través de charlas demostrativas, se centrarán en el tratamiento y aplicación de estas verduras emblemáticas en la cocina, conceptos básicos para su correcta transformación.

Así, la primera de las formaciones tuvo lugar el 28 de abril, en ‘Hofman Culinary School’. Además, el próximo 4 de mayo se impartirá la formación en el ‘Restaurant Escola Torre Mossèn Homs’. El 7 de mayo el escenario será el ‘Institut d’Hoteleria i Turisme’ de Barcelona; y el 8 de mayo será el turno del ‘Institut FP Sant Cugat’.

Además, con motivo de esta ruta, Reyno Gourmet también estará presente durante el mes de mayo en las tiendas gourmet barcelonesas ‘Camarasa’ (Avda. Diagnonal, 557. Barcelona); ‘Busquets’ (Avda Madrid, 159. Barcelona) (C/ Francesc Layret, 5. L’Hospitalet de Llobregat); y ‘Loan’ (C/ Francesc Pérez Cabrero, 6. Barcelona). Estas tiendas gourmet, que ayudarán a la promoción del Espárrago de Navarra, son conocidas como colmados de larga trayectoria y prestigio con verduras de temporada.

‘VI Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela’ en Madrid

De forma paralela, Madrid acoge ya la VI edición de la ‘Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela’, que se alargará hasta el próximo 15 de mayo, en la que participan 26 restaurantes de la capital.

Esta nueva edición acoge todo tipo de establecimientos, desde tres Estrellas Michelin, hasta lugares informales, tradicionales, parrillas y tabernas, para ofrecer dos productos de temporada muy valorados gastronómicamente y que encuentran en la primavera su época óptima de consumo: el Espárrago de Navarra, que se da sólo en abril y mayo; junto con la Alcachofa de Tudela, que también se recolecta ahora.

Los restaurantes que participan en la sexta edición son:

1. A’Barra, 1 Estrella Michelin. del Pinar, 15.
2. Cebo, 1 Estrella Michelin. Carrera de San Jerónimo, 34 (Hotel Urban).
3. El Invernadero de Rodrigo de la Calle, 1 Estrella Michelin. Ponzano, 35.
4. Alabaster,  de Montalbán, 9.
5. Asador Guetaria,  del Aviador Zorita, 8.
6. Betelu, C. de Florencio Llorente, 27.
7. Brassafina, Saliente, 2. Pozuelo de Alarcón.
8. Casa Alberto,  de las Huertas, 18.
9. CasaCiriaco,  Mayor, 84.
10. Joselito Las Rozas, Juan Ramón Jiménez, 2. Las Rozas Village
11. Joselito’s,  Velázquez, 30.
12. Kulto, Ibiza, 4.
13. La Barra de la Tasquería, Duque de Sesto, 48.
14. La Casa del Abuelo, Goya, 57.
15. La Huerta de Tudela,  del Prado, 15.
16. La Manduca de Azagra, Sagasta, 14.
17. La Savina, Jose Antonio Samaranch, 67.
18. Las Reses, de Orfila, 3.
19. Lina Madrid, C. de Fernando el Santo, 25.
20. Piantao Legazpi, Pl. de la Chopera, 69.
21. Piantao Sagasta, C. Sagasta, 30.
22. Quinqué, C. Apolonio Morales, 3.
23. Taberna Verdejo, General Díaz Porlier, 59.
24. Tetsu, C. Marqués de Villamagna, 1.
25. Triciclo, C. Santa María, 28.
26. Varra, C. Hermosilla, 7.

Formaciones en MOM Culinary Institute de Madrid 

Además, como en años anteriores, Reyno Gourmet realizará los próximos 18 y 19 de mayo dos formaciones en la escuela de gastronomía MOM Culinary Institute de Madrid, enmarcadas en esta sexta edición de la ‘Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela’. Una colaboración con la escuela madrileña que se ha repetido en los últimos años y que en esta ocasión centrará la masterclass en las verduras de la huerta Navarra y su tratamiento en la cocina. Y lo hará de la mano de Ricardo Gil, chef del ‘Restaurante 33’ de Tudela y de ‘La huerta de Tudela’ en Madrid.

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La feria OnVinum, un evento profesional respaldado por el sello Reyno Gourmet que se celebra desde anteayer lunes hasta mañana jueves en varios espacios repartidos entre los hoteles Tres Reyes y Pamplona Catedral y los recorridos por distintas bodegas navarras, es un escaparate de alto nivel trae y reúne a rastreadores vinícolas, expertos y grandes importadores procedentes de todo el mundo. La cita busca conectar a estos agentes con catas y bodegas distintos orígenes que buscan proyección internacional para la comercialización de sus vinos.

Los 68 agentes importadores que visitan estos días Navarra proceden de destinos europeos como Francia, Reino Unido, Alemania o países nórdicos, pero llegan también desde EEUU, Canadá, México y Brasil en América, países como Japón, Corea del Sur, China o el sudeste asiático e incluso Australia. Participan en un completo programa de reuniones profesionales B2B previamente agendadas, catas técnicas y visitas a bodegas de Navarra, diseñado para generar negocio real y duradero en sus respectivos mercados internacionales.

En este sentido, Vicente Mendoza, importador de Ciudad de México, ha destacado la utilidad del formato: “la feria está muy bien organizada y es muy fácil de aprovechar para nosotros, porque las reuniones están seleccionadas de acuerdo con nuestras necesidades y permite conectar directamente a compradores y productores”, al tiempo que ha apuntado que “ya trabajo con alguna bodega navarra; conozco bien y me encantan los vinos navarros”.

Las 14 bodegas navarras presentes

A su vez, las bodegas encuentran en esta feria la oportunidad de ponerse en un escaparate privilegiado. La representación navarra en OnVinum está integrada por 14 bodegas que representan la diversidad, calidad y tradición del sector en la Comunidad Foral y que buscan aumentar su posicionamiento internacional y abrir nuevos mercados: Alzania, Quaderna Vía, Nekeas, Marco Real, Castillo de Monjardín, Caudalía, Piedemonte, Príncipe de Viana, Máximo Abete, Inurrieta, Otazu, Bodegas de Campanas, Pago de Larráinzar y Sarría. A la representación navarra se suman otras treinta bodegas procedentes de distintas denominaciones españolas, francesas, italianas y portuguesas.

El presidente de la Asociación de Bodegas de Navarra (ABN) y representante de Bodegas y Viñedos Alzania, José Manuel Echeverría, ha subrayado el valor del encuentro: “llegamos con buenas expectativas y para las bodegas navarras es una maravilla tener a los importadores aquí en casa porque al final seguro que surge negocio, si no es para una bodega será para otra; lo importante es salir a comercializar y dar a conocer Navarra”.

El organizador de OnVinum, Manuel Martínez Rada; el director general de Desarrollo Rural del Ejecutivo foral, Rubén Goñi; el presidente de la Asociación de Bodegas de Navarra (ABN), José Manuel Echeverría y el importador británico David Kelly han ofrecido hoy una pequeña cata a los medios durante la celebración de la feria para dar cuenta del balance del evento que finaliza mañana.

“OnVinum es una herramienta estratégica para seguir abriendo mercados y reforzar el posicionamiento internacional del vino navarro, que hoy compite de tú a tú con grandes denominaciones de España, Francia o Italia”, ha señalado el director general Rubén Goñi, quien ha subrayado que “el prestigio actual de nuestros vinos es fruto del arraigo e identificación con el territorio y de una apuesta clara por la calidad, la sostenibilidad y el valor”.

Superar las medidas de crisis y apostar por la diferenciación

Asimismo, Goñi ha subrayado que, ante el contexto de incertidumbre que actualmente atraviesa el sector del vino en el conjunto de Europa, “debemos ser ambiciosos para superar las medidas coyunturales de crisis, que nuestros vinos navarros se distingan por la innovación, la calidad, la diferenciación o el arraigo al territorio y fortalecer los recursos destinados a promoción e internacionalización de nuestras marcas, que pueden llegar a ser muy competitivas”.

En el marco de este evento, anoche se celebró la entrega de premios de los OnVinum Wine Awards 2026, tras la evaluación de 149 vinos de España, Francia, Italia y Portugal por un jurado internacional presidido por tres expertos con título Masters of Wine, el español Pedro Ballesteros, la británica Sarah Jane Evans y la escocesa Lynne Coyle.

Entre los siete vinos que han conseguido en galardón de OnVinum Wine Awards en la categoría ‘Gran Gold’ se encuentran dos navarros: el Cuatrocientos 2022 de la Bodega Inurrieta y el Trempranillo Blanco Reserva 2022 de la bodega mendaviesa Rioja Vega. El palmarés de los ‘Gran Gold’ se completa con sendos vinos de Bodegas Sonsierra de Rioja, los catalanes Cellers Unió de Montsant y Clos Pachem del Priorat, la portuguesa Rui Roboredo Madeira Vinhos y la albaceteña Viñedos Balmoral, un conjunto de premios que pone de manifiesto el alto nivel técnico del concurso y sitúa a OnVinum como un escaparate de referencia para vinos de prestigio internacional.

97 millones en exportaciones de vino navarro a 103 destinos

La evolución de las exportaciones vitivinícolas navarras en 2025 pone de relieve la fortaleza estructural y la capacidad de adaptación del sector, que ha sabido responder a un contexto internacional complejo apostando por el valor, la diversificación y la apertura de mercados. El volumen exportado por las bodegas navarras se situó en 39 millones de litros y el valor total alcanzó los 97,5 millones de euros, aunque destaca especialmente el incremento del precio medio, que creció un 3,4% hasta los 2,50 euros por litro, el segundo más alto de la última década, confirmando la orientación hacia vinos de mayor calidad y valor añadido.

El vino tranquilo envasado continúa siendo el principal motor de las exportaciones, concentrando la mayor parte del valor, con un hito especialmente significativo: el precio medio superó por primera vez los 5 euros por litro, reflejo del prestigio creciente de los vinos navarros.

Durante pasado año, la Comunidad Foral exportó productos vitivinícolas a 103 mercados internacionales, con EEUU consolidado como primer destino en valor y con crecimientos destacados en países como Canadá, Países Bajos, Brasil, México, Nigeria, Taiwán, Noruega o Polonia. Asimismo, los vinos tintos y rosados con Denominación de Origen Navarra mejoraron su facturación y reforzaron su posicionamiento en mercados americanos.

En conjunto, los datos evidencian que el sector vitivinícola navarro ha sabido adaptarse con éxito a las nuevas condiciones comerciales internacionales, superar retos como los aranceles y afianzar su presencia en mercados estratégicos fuera de Europa.

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La campaña se ha dado a conocer en un acto celebrado en la Ciudadela de Pamplona / Iruña, que ha reunido a más de 60 representantes del sector agroalimentario, la producción, la comercialización—tanto grandes superficies como pequeño comercio— y la hostelería, evidenciando un compromiso compartido con el producto de cercanía. “Nuestros productos no deben competir sólo por unos céntimos en el precio; deben competir en razones ambientales y sociales, en calidad y salud y, en definitiva, deben competir en valores, que es lo que nos distingue y dota de identidad”, ha señalado durante la presentación el consejero José Mari Aierdi.

La jornada ha comenzado con la firma del acuerdo de colaboración entre una amplia representación del sector comercial y hostelero de Navarra, entre las que se encuentran Alcampo, BM, Carrefour, Cooperativa de Hostelería , Eroski, E.Leclerc Pamplona, Makro, Venta Peio, Asociación Comerciantes de Navarra – Nafarroako Merkatari Elkartea, Gremio Carniceros de Navarra – Nafarroako Harakinen Gremioa, AEHN, ANAPEH y Restaurantes del Reyno, formalizando así una alianza sólida y transversal en favor del producto local.

Tras la firma, se han desarrollado mesas redondas participadas por los propios agentes del sector, en las que productores, distribución y hostelería han compartido reflexiones y experiencias sobre el presente y el futuro del producto local. El encuentro ha concluido con una degustación de producto navarro y un espacio de encuentro profesional, que ha permitido seguir reforzando relaciones entre los distintos eslabones de la cadena agroalimentaria.

Elegir producto local es elegir calidad, origen y futuro

Bajo el lema ‘No dejes que pase; al comprar, elige Navarra’, la campaña lanza un mensaje claro: el producto local es presente, pero también es futuro, y su continuidad depende en gran medida de las decisiones cotidianas de consumo. Y es que elegir producto navarro es apostar por un modelo productivo sostenible, por una economía local viva y por un territorio que mantiene su identidad y su actividad gracias al sector agroalimentario.

“El producto navarro no es solo una opción de compra, es una forma de entender la alimentación y el territorio”, ha señalado Joseba Beitia, coordinador de Reyno Gourmet. “Cuando hablamos de producto local hablamos de calidad contrastada, de saber hacer y de una cadena agroalimentaria que genera valor económico, social y cultural en Navarra”.

Una campaña que invita a reflexionar

La creatividad de la campaña parte de una idea tan sencilla como sugerente: imaginar un futuro en el que, si no apoyáramos el producto local, este dejara de existir. A través de escenas surrealistas —como personas criando gallinas en casa o cultivando espárragos en el garaje— la campaña invita a reflexionar sobre el impacto real de nuestras decisiones de compra.

Sin caer en el tremendismo, la campaña introduce también una reflexión sobre un contexto marcado por la globalización, la incertidumbre geopolítica o la dificultad de identificar el origen real de los alimentos, poniendo en valor lo cercano, lo auténtico y lo certificado.

Del mensaje al punto de venta

Las acciones de ‘No dejes que pase’ se desarrollarán en distintos canales y espacios, con especial presencia en superficies comerciales, pequeño comercio y establecimientos hosteleros, donde se llevarán a cabo degustaciones de producto local, señalización específica en lineales, materiales informativos y acciones de sensibilización dirigidas al público consumidor.

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El objetivo es promover el consumo de carne de cordero entre nuevos públicos en propuestas y recetas apetecibles, modernas y atractivas; dando visibilidad a los establecimientos que las creen y ofrezcan en su establecimiento durante la campaña (desde el 4 de mayo hasta el 30 de junio). En Navarra esta acción se realizará con producto local certificado con sello IGP Cordero de Navarra.

¿En qué consiste?

Los establecimientos que deseen participar y beneficiarse de la promoción de la “Ruta del Paquito” deberán ofrecer en su establecimiento durante el periodo de la Ruta una propuesta de bocadillo o cualquier interpretación con pan (en cualquier versión o presentación) con Cordero de Navarra como ingrediente protagonista.

Te recomendamos que veas la presentación que te adjuntamos para saber más sobre la acción y su repercusión en ediciones anteriores.

Además de la difusión nacional desde Interovic, en Navarra se promocionará la participación de los establecimientos navarros a través de las redes sociales de la IGP Cordero de Navarra y Reyno Gourmet, así como con difusión a medios de comunicación por parte de Reyno Gourmet.

¿Te interesa?

1. INSCRÍBETE. Confírmanos tu participación inscribiéndote aquí:  https://forms.gle/dNtxyK55HoZ9FTbt9

1. Antes del 21 de abril: vuelve al formulario para completar la información del Paquito de tu establecimiento: nombre, descripción y receta. La foto, por favor, envíala indicando a qué establecimiento corresponde a clientes@lavacapurpura.com.

1. Del 4 de mayo al 30 de junio: ten en tu carta / oferta del establecimiento tu Paquito. Usa los materiales promocionales que recibirás unos días antes para señalizar tu local y promocionar tu participación.

¿Tienes dudas?

Puedes mandarnos un correo a clientes@lavacapurpura.com

Esperamos contar con tu Paquito en la ruta de Navarra 2026.

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Este acto central ha contado con la presencia de José María Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra; del presidente de la IG Pacharán Navarro, Adrián Subía; y del alcalde de la localidad, Ignacio Domínguez, junto con otros miembros del Ayuntamiento.

Durante el evento se ha rendido homenaje a las familias elaboradoras de Pacharán Navarro que se retiran este año, resaltando su trayectoria y su contribución al desarrollo de esta bebida emblemática de la Comunidad Foral durante décadas. En concreto, el reconocimiento ha recaído en Txuma Echávarri y Txus Redondo, matrimonio vinculado a Licores Usua; y en Teresa Arizaleta y Jesús Velasco, madre e hijo, de Licores Azanza.

Durante su intervención, José María Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, ha felicitado a las personas homenajeadas y ha señalado positivamente que “hay relevo. Es un sector que goza de buena salud y tiene empuje de la gente joven que viene detrás tanto del sector productor como elaborador”.

Por su parte, el presidente de la IG Pacharán Navarro, Adrián Subía, ha destacado que esta celebración “empieza a ser una fecha señalada para reunir a la familia del pacharán y rendir homenaje no solo al endrino y a su floración, sino también a las personas que han hecho posible que esta tradición siga viva generación tras generación, dedicando su vida esta bebida tan ligada al territorio”. Además, ha añadido que esta fiesta “es una oportunidad para acercar a vecinos y visitantes al mundo del Pacharán Navarro y para mostrar el valor de nuestros productos y de nuestro entorno”.

Finalmente, Ignacio Domínguez, alcalde de Funes, ha señalado que “el pacharán forma parte de nuestra identidad y está profundamente ligado al paisaje y a la agricultura de Navarra”. Además, ha destacado que “Funes pueda acoger esta fiesta es también una forma de reconocer el trabajo del campo y de quienes mantienen vivo este cultivo”.

Tras el acto de homenaje, la celebración ha continuado con un aperitivo en la parcela de endrinos situada en las inmediaciones de Funes, antes de trasladarse a La Pista, donde se ha instalado un mercado con las empresas acogidas a la Indicación Geográfica Pacharán Navarro.

Una jornada en torno al Pacharán Navarro

Tras las cuatro anteriores ediciones celebradas en Sesma (2022), Mués (2023), Peralta/Azkoien (2024) y Mendavia (2025), Funes acoge este año un programa repleto de actividades a lo largo del día de hoy que girarán en torno a esta emblemática Indicación Geográfica.

El programa de la jornada incluye, además, un concierto del grupo Alfombra Negra; una degustación popular de pintxos Reyno Gourmet de la mano de Txomin Parrilla; y un taller de cata de Pacharán Navarro en la Casa de Cultura, además de diversas actividades a lo largo de la tarde y la noche en las calles del municipio.

Cabe recordar que la Indicación Geográfica Pacharán Navarro continúa adscrita a ‘España en Floración’, proyecto que colabora en la fiesta de ‘La Floración del Endrino’ y que pretende crear una red con los diferentes actores y promocionar con actividades turísticas las floraciones singulares de cada comunidad autónoma.

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Por este motivo las semana pasada, en Madrid y Barcelona, se prepararon diferentes presentaciones de la 32º Fiesta de la Verdura de Tudela, organizadas por el Ayuntamiento de Tudela y la Orden del Volatín, con el apoyo de la marca navarra Reyno Gourmet

El hotel Santo Mauro fue el espacio escogido en Madrid donde el alcalde de Tudela, Alejandro Toquero, realizó la presentación. El público asistente pudo disfrutar de una degustación con alma de cóctel en la que los chefs de cuatro restaurantes interpretaron recetas únicas y eminentemente vegetales: Paco Roncero Restaurante,  Caleña de Ávila  A Tempero y La Catedral de Tudela.

Barcelona acogió  la presentación de la huerta de la Ribera, en clave de alta cocina, en el espacio gastronómico de Montagud. Los asistentes pudieron comprobar el explendor de las verduras de Navarra de la mano de los chefs de cuatro restaurantes: MontBar,  Jaiba, A Tempero y Remigio.

Sobre las 32ª Fiestas de la Verdura de Tudela (17 de abril – 3 de mayo)

Las Fiestas de la Verdura son mucho más que un evento gastronómico; son una celebración de la tradición, la sostenibilidad y la innovación culinaria, donde los productos de la tierra se convierten en auténticas joyas de la cocina. Tanto para amantes de la gastronomía como para quienes quieran disfrutar del ambiente festivo de Tudela, estas fiestas invitan a descubrir, saborear y compartir el inconfundible espíritu de la Ribera de Navarra. Todo tipo de actividades (degustaciones populares, showcookings con reconocidos chefs, talleres para todas las edades, visitas guiadas…) llenan las calles de vida, color y, sobre todo, sabor.

Organizadas por el Ayuntamiento de Tudela y la Orden del Volatín, que salvaguarda las tradiciones locales, las Fiestas de la Verdura están declaradas como Fiesta de Interés Turístico Regional de Navarra. Tienen su origen en la década de los 80 del siglo XX, con la entonces conocida como ‘Semana de las Verduras’.

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Como en años anteriores, se ha confeccionado un programa con múltiples actividades que busca congregar a todas las personas vinculadas al Pacharán Navarro e invita a la ciudadanía a acercarse y a participar.

Además, en esta nueva edición se rendirá homenaje a las familias elaboradoras de Pacharán Navarro que se retiran este año.

Este es el programa de la jornada:

11:00h. Acto de reconocimiento. A las familias elaboradoras de Pacharán Navarro que se retiran.

12:15 a 14:15h. Mercado. Con las empresas de la Indicación Geográfica Pacharán Navarro en La Pista

12:30h. Concierto. Alfombra Negra

13:30h. Degustación popular de pintxos Reyno Gourmet. De la mano Txomin Parrilla

17:00h. Taller de cata de Pacharán Navarro. Sala 4 de la Casa de Cultura.

19.00h. Txaranga Peñalén. Ronda de bares desde el bar Avenida

21.00h. Toro de fuego en la calle Navarro Villoslada

21.30h. Cajas chinas  

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El presidente de Origen España, Ángel Pacheco, ha indicado que “es un orgullo incorporar como socio a la DOP Roncal, una de las denominaciones de origen agroalimentarias con mayor trayectoria del país. Su experiencia supone un gran atributo en la labor que desarrolla la asociación por la defensa y promoción de los productos de calidad diferenciada vinculados a un origen geográfico concreto y a un modelo de producción tradicional que les dota de unas características únicas”.

 El Queso Roncal fue el primer queso en recibir la Denominación de Origen en España, en 1981, cuando ésta garantizaba la protección de los productos amparados en el ámbito nacional. Posteriormente, alimentos como el Queso Roncal pasaron a ser reconocidos a nivel europeo. El presidente del Consejo Regulador de la DOP Roncal, Lorenzo Sarratea Azkaraga, ha explicado que “es un honor, pero también una gran responsabilidad, seguir manteniendo las características de este queso tan singular y ofrecer al consumidor un producto único durante tanto tiempo”.

Su origen data de la Edad Media, motivado por la tradición trashumante de los pastores roncaleses que, durante el verano, subían de las Bardenas Reales de Navarra a los pastos de los montes del Valle de Roncal. En la actualidad, el queso se elabora con leche de oveja latxa y raza navarra, sal y cuajo animal, y se deja madurar durante un periodo mínimo de cuatro meses. Su producción se limita a los siete municipios que conforman el valle: Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uztárroz y Vidángoz. Un escenario que ofrece un paisaje y una cultura indispensable para su elaboración. “El queso es el valle, y el valle es el queso”, ha expresado Sarratea.

Con su incorporación a la Asociación Española de Denominaciones de Origen, el Consejo Regulador busca aunar esfuerzos para lograr un mayor reconocimiento de los sellos de calidad diferenciada y hacer frente a los principales desafíos que afronta el sector de las IIGG. “Que Origen España sea más grande hace que tenga más fuerza para trasladar las reivindicaciones de las DOs y permite crear un espacio de diálogo para los asociados”, ha valorado el presidente de la DOP Roncal.

La falta de relevo generacional entre los pastores y maestros queseros, el mantenimiento del mundo rural, los nuevos hábitos de consumo, la presencia en el mercado de productos importados o adulterados, y la necesidad de innovar en el desarrollo de envases sostenibles que conserven las cualidades del producto destacan entre los principales retos señalados por la Denominación de Origen. Aunque Sarratea insiste en que estos “coinciden con los de otras IIGG”.

La incorporación de la DOP Roncal a Origen España supone un reconocimiento a la labor que, desde su fundación en el 2008, desempeña como entidad representativa de las denominaciones de origen agroalimentarias del país, así como a su carácter de portavoz sectorial. “Con cada adhesión, la asociación gana fuerzas en su objetivo de garantizar el reconocimiento y la protección de estos productos específicos del territorio, que contribuyen a impulsar el tejido socioeconómico de las zonas rurales, a fijar la población a las mismas, y ofrecen una garantía de calidad al consumidor”, concluye Pacheco.

 Origen España, la Asociación Española de Denominaciones de Origen

La Asociación Española de Denominaciones de Origen (ORIGEN ESPAÑA) se puso en marcha en 2008 para fomentar el reconocimiento del papel esencial de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) agroalimentarias españolas. Los principales objetivos de la Asociación son impulsar el reconocimiento del papel que estos productos tienen en el desarrollo sostenible y promover una mejor y más eficaz protección de las DOP e IGP agroalimentarias españolas.

Cuenta con 96 asociados y una representatividad del 91% del valor económico de las indicaciones geográficas agroalimentarias (alimentos con sello DOP e IGP) españolas, lo que supone más de 1.400 millones de € en valor de mercado.

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La iniciativa se presentó el pasado 11 de marzo en Sagardi Argenteria (Carrer de l’Argenteria, 62), y contó con representantes del sector hostelero barcelonés y medios de comunicación que pudieron  conocer de primera mano la propuesta culinaria que llevará la auténtica IGP Chistorra de Navarra hasta distintos barrios de la capital.

Al acto asistió Abel Domaica Neila, vicepresidente de la IGP Chistorra de Navarra y CEO Navarra de Embutidos, quien  destacó que “es una gran oportunidad para que la clientela pueda saborear este producto tan nuestro”. Además,  agradeció el apoyo y la buena respuesta de la hostelería barcelonesa para “poder acercar esta joya gastronómica del recetario navarro que gusta a todos los públicos”. 

Asimismo, se puso  en valor la importancia de iniciativas como esta “para acercar al público catalán un producto tradicional con garantía de origen y calidad como lo es la IGP Chistorra de Navarra”.

Un recorrido gastronómico de calidad

Así, hasta el próximo 29 de marzo, los veintitrés establecimientos participantes elaborarán tapas y pinchos especiales con IGP Chistorra de Navarra como ingrediente protagonista, con el objetivo de mostrar la gran versatilidad de uno de los embutidos más representativos de la cocina navarra. ‘Tapeo’ acercará esta figura de calidad amparada bajo el sello Reyno Gourmet a la ciudadanía barcelonesa para que pueda degustar distintas propuestas culinarias y descubrir la calidad de este producto.

De esta forma, los establecimientos que participan en esta primera edición de ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’ son los siguientes:

1. Asador El Bierzo, C. de Mallorca, 20.
2. Bar Pimentel, C/ dels Carders, 11.
3. Bar La Higuera, C/ de Sicilia, 101.
4. Bodega Borràs, C/ de Casanova, 85.
5. Casa Pagès, C/ de la Llibertat, 19.
6. Casa Rafuel, C/ de Casanova, 211.
7. 5 Hermanos, C/ de Federico García Lorca, 31.
8. Delta Arroceria Informal, C/ de l’Esparteria, 10.
9. Euskal Etxea Taberna, Placeta de Montcada, 1.
10. Golfo de Bizkaia, C/ de la Vidrieria, 12.
11. Irati Taverna Basca, C/ del Cardenal Casañas, 17.
12. Izarra, C/ de Sicília, 135.
13. Jaizkibel, C/ de Sicília, 180.
14. Maitea, C/ de Casanova, 155.
15. Sagardi Argenteria, C/ de l’Argenteria, 62.
16. Sagardi Muntaner, C/ de Muntaner, 72.
17. Tapeo Born, C/ de Montcada, 29.
18. Tapeo Gràcia, C/ del Topazi, 8.
19. Txibirita, C/ Comtes de Bell-Lloc, 118.
20. Txibirita, C/ de Vilardell, 23.
21. Txibirita, C/ de l’Avenir, 74.
22. Veracruz, C/ de Mallorca, 321.
23. Zarautz, C/ de l’Elisi, 13.

Con esta propuesta, la IGP Chistorra de Navarra apuesta por el conocimiento de este producto fuera de la Comunidad Foral y refuerza su presencia en la capital catalana.

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